ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES

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ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES

Arroz con conejo y caracoles. Alimento Base: Arroz, Se limpian debidamente los caracoles, esto se hace poniéndolos bajo el agua fría en una olla con sal y removiéndolos constantemente, mientras vamos cambiando el agua hasta que dejen de soltar...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 350 gramos de arroz
  • 300 gramos de conejo troceado
  • 2 docenas de caracoles serranos
  • Azafrán
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 to mate grande maduro

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian debidamente los caracoles, esto se hace poniéndolos bajo el agua fría en una olla con sal y removiéndolos constantemente, mientras vamos cambiando el agua hasta que dejen de soltar esa especie de babilla.
  • Se coloca la paella al fuego y con el aceite se fríe el conejo en trozos no muy grandes.
  • Una vez que va tomando color se añade el tomate rallado sin piel hasta que esté todo ello rehogado.
  • Se pasan el conejo y el tomate a una cazuela con unos 2 litros de agua, y se hierve hasta que la carne esté suficientemente blanda.
  • Luego, otra vez en la paella, se agrega lo anterior y se sazona con sal, pimienta y azafrán.
  • Se ponen el arroz y los caracoles, y se dejan cocer durante unos minutos a fuego vivo, y dejándolo reposar después unos minutos antes de servirlo.