ARROZ A LA LIBERIANA – JOLLOF

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ARROZ A LA LIBERIANA - JOLLOF

Arroz a la liberiana - jollof. Alimento Base: Arroz, Cortar el pollo en ocho raciones y salpimentarlo. Calentar el pollo en una sartén y freirlo durante unos 10 minutos dándole vueltas hasta que quede dorado por todas partes. Sacarlos y reservar...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de pollo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 6 cucharadas de aceite
  • Agua
  • 500 gramos de judías verdes finas
  • 130 gramos de tocino entreverado
  • 2 cebollas
  • 130 gramos de arroz
  • Caldo de carne caliente
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • 350 gramos de tomate natural de tamaño pequeñito
  • 160 gramos de gambas
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el pollo en ocho raciones y salpimentarlo.
  • Calentar el pollo en una sartén y freirlo durante unos 10 minutos dándole vueltas hasta que quede dorado por todas partes.
  • Sacarlos y reservar en un plato aparte.
  • Poner agua salada a hervir y cocinar en ella las judías por espacio de unos 15 minutos.
  • Mientras, cortar el tocino en cuadraditos y freirlos junto con la cebolla, también picada, en el aceite de la fritura de pollo.
  • Echar el arroz en un colador, lavarlo con agua fría del grifo y dejarlo escurrir.
  • Poner el aceite, el tocino, el arroz y la cebolla en una cazuela dejando que el arroz se fría por espacio de 5 minutos.
  • Añadir el caldo de carne, el concentrado de tomate, removiendo el conjunto.
  • Cortar los tomates en cuadraditos.
  • Echarlos junto con los trozos de pollo a la cazuela, remover brevemente y dejar dar un hervor dejando cocer a fuego muy lento durante 25 minutos.
  • Escurrir las judías y añadirlas al potaje de arroz.
  • Agregar las gambas bien escurridas y volver a poner el guiso a hervir dejándolo cocer por espacio de 5 minutos.
  • Sazónarlo con sal y bastante pimienta.
  • Añadir el perejil picado, remover y listo para servir.