ARROZ A LA LIBERIANA - JOLLOF
Arroz a la liberiana - jollof. Alimento Base: Arroz, Cortar el pollo en ocho raciones y salpimentarlo. Calentar el pollo en una sartén y freirlo durante unos 10 minutos dándole vueltas hasta que quede dorado por todas partes. Sacarlos y reservar...
Ingredientes
- 1 kilo de pollo
- Sal
- Pimienta blanca
- 6 cucharadas de aceite
- Agua
- 500 gramos de judías verdes finas
- 130 gramos de tocino entreverado
- 2 cebollas
- 130 gramos de arroz
- Caldo de carne caliente
- 3 cucharadas de concentrado de tomate
- 350 gramos de tomate natural de tamaño pequeñito
- 160 gramos de gambas
- 1 ramillete de perejil
- 1 limón
Elaboración paso a paso
- Cortar el pollo en ocho raciones y salpimentarlo.
- Calentar el pollo en una sartén y freirlo durante unos 10 minutos dándole vueltas hasta que quede dorado por todas partes.
- Sacarlos y reservar en un plato aparte.
- Poner agua salada a hervir y cocinar en ella las judías por espacio de unos 15 minutos.
- Mientras, cortar el tocino en cuadraditos y freirlos junto con la cebolla, también picada, en el aceite de la fritura de pollo.
- Echar el arroz en un colador, lavarlo con agua fría del grifo y dejarlo escurrir.
- Poner el aceite, el tocino, el arroz y la cebolla en una cazuela dejando que el arroz se fría por espacio de 5 minutos.
- Añadir el caldo de carne, el concentrado de tomate, removiendo el conjunto.
- Cortar los tomates en cuadraditos.
- Echarlos junto con los trozos de pollo a la cazuela, remover brevemente y dejar dar un hervor dejando cocer a fuego muy lento durante 25 minutos.
- Escurrir las judías y añadirlas al potaje de arroz.
- Agregar las gambas bien escurridas y volver a poner el guiso a hervir dejándolo cocer por espacio de 5 minutos.
- Sazónarlo con sal y bastante pimienta.
- Añadir el perejil picado, remover y listo para servir.
