ALUBIAS CON COLES Y SALCHICHAS

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ALUBIAS CON COLES Y SALCHICHAS

Alubias con coles y salchichas. Alimento Base: Alubias, Poner las alubías en remojo la víspera. Escurrirlas y cocerlas en una cazuela con el tocino, la cabeza de ajos, la cebolla con los clavos pinchados, el pimiento troceado y el tomate lavado;...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Alubias
Cocina Cangas del Narcea
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 350 gramos de alubia blanca
  • 250 gramos de coles de bruselas
  • 250 gramos de salchicha fresca
  • 50 gramos de tocino entreverado
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • Clavo de olor 2
  • 1 to mate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las alubías en remojo la víspera.
  • Escurrirlas y cocerlas en una cazuela con el tocino, la cabeza de ajos, la cebolla con los clavos pinchados, el pimiento troceado y el tomate lavado;
  • Cubrir con agua fria y cuando rompa el hervor, pararlo con un chorrito de agua;
  • Repetir esta operación 2 veces más.
  • Cocer a fuego suave, espumando con un cacillo.
  • Cuando lleve unos 30 minutos de cocción, añadir las coles limpias, las salchichas troceadas y los cominos.
  • Seguir cociendo hasta que todo esté en su punto. Sazonar.
  • Si hace falta añadir más agua, debe ser fría para que las alubías no se encallen.