ALUBIAS CON COLES Y SALCHICHAS
Alubias con coles y salchichas. Alimento Base: Alubias, Poner las alubías en remojo la víspera. Escurrirlas y cocerlas en una cazuela con el tocino, la cabeza de ajos, la cebolla con los clavos pinchados, el pimiento troceado y el tomate lavado;...
Ingredientes
- 350 gramos de alubia blanca
- 250 gramos de coles de bruselas
- 250 gramos de salchicha fresca
- 50 gramos de tocino entreverado
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- Clavo de olor 2
- 1 to mate maduro
- 1 pimiento verde
- 1/2 cucharadita de comino molido
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner las alubías en remojo la víspera.
- Escurrirlas y cocerlas en una cazuela con el tocino, la cabeza de ajos, la cebolla con los clavos pinchados, el pimiento troceado y el tomate lavado;
- Cubrir con agua fria y cuando rompa el hervor, pararlo con un chorrito de agua;
- Repetir esta operación 2 veces más.
- Cocer a fuego suave, espumando con un cacillo.
- Cuando lleve unos 30 minutos de cocción, añadir las coles limpias, las salchichas troceadas y los cominos.
- Seguir cociendo hasta que todo esté en su punto. Sazonar.
- Si hace falta añadir más agua, debe ser fría para que las alubías no se encallen.
