AJOBLANCO MALAGUEÑO

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AJOBLANCO MALAGUEÑO

Ajoblanco malagueño. Alimento Base: Almendras, Primero se echan las almendras en agua hirviendo durante algunos minutos para quitarles la piel, escurriéndolas a posteriori. Se pone la miga de pan en remojo con un poco de agua, y se machacan las...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Almendras
Cocina Málaga
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 250 g de almendras
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 500 g de uva moscatel
  • 1 tacita y media de aceite de oliva
  • 150 g de miga de pan
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
  • 1 litro de agua muy fría

Elaboración paso a paso
 

  • Primero se echan las almendras en agua hirviendo durante algunos minutos para quitarles la piel, escurriéndolas a posteriori.
  • Se pone la miga de pan en remojo con un poco de agua, y se machacan las almendras en un mortero, junto con los ajos, la miga de pan y una pizca de sal.
  • A la pasta resultante se le tiene que añadir poco a poco el aceite de oliva sin dejar de remover con la maza, hasta obtener una pasta esponjosa.
  • Añadimos el vinagre y seguimos trabajando un poco más la masa, añadimos el agua fría.
  • Es muy importante mantenerlo frío hasta el momento de servir, momento en el cual se añaden las uvas.

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