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AJÍES RELLENOS CON BERENJENA Y CHAMPIÑONES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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AJÍES RELLENOS CON BERENJENA Y CHAMPIÑONES

Ajíes rellenos con berenjena y champiñones. Alimento Base: Berenjena, Lavar los ajíes, y cortarlos por la mitad a lo largo sacando las semillas. Colocar estas mitades en una asadera para horno con aceite de oliva y cocinar por media hora. Mientras...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Berenjena
Cocina: Cornellá de Llobregat
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 ajíes rojos o verdes o amarillos
  • 6 berenjenas
  • 2 cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo picado
  • 200 grs de champiñones frescos
  • 150 grs de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Lavar los ajíes, y cortarlos por la mitad a lo largo sacando las semillas.
  2. Colocar estas mitades en una asadera para horno con aceite de oliva y cocinar por media hora.
  3. Mientras tanto, rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva.
  4. Una vez que la cebolla comience a largar su aroma, agregar los champiñones cortados en rodajitas y saltear todo por 5 minutos.
  5. Agregar las berenjenas cortadas en cuadraditos pequeños revolviendo todo hasta que se forme un semi puré.
  6. Condimentar con sal y pimienta a gusto y rellenar los ajíes. Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se doren.