AJÍES RELLENOS CON BERENJENA Y CHAMPIÑONES
Ajíes rellenos con berenjena y champiñones. Alimento Base: Berenjena, Lavar los ajíes, y cortarlos por la mitad a lo largo sacando las semillas. Colocar estas mitades en una asadera para horno con aceite de oliva y cocinar por media hora. Mientras...
Ingredientes
- 6 ajíes rojos o verdes o amarillos
- 6 berenjenas
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picado
- 200 grs de champiñones frescos
- 150 grs de queso rallado
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Lavar los ajíes, y cortarlos por la mitad a lo largo sacando las semillas.
- Colocar estas mitades en una asadera para horno con aceite de oliva y cocinar por media hora.
- Mientras tanto, rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva.
- Una vez que la cebolla comience a largar su aroma, agregar los champiñones cortados en rodajitas y saltear todo por 5 minutos.
- Agregar las berenjenas cortadas en cuadraditos pequeños revolviendo todo hasta que se forme un semi puré.
- Condimentar con sal y pimienta a gusto y rellenar los ajíes. Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se doren.
