AJIACO BOGOTANO
Ajiaco bogotano. Alimento Base: Pollo, Se pone a cocinar el pollo con los condimentos y agua que lo cubra. Cuando este tierno se saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas. Se deja cocinar hasta que las papas se...
Ingredientes
Method
- Se pone a cocinar el pollo con los condimentos y agua que lo cubra.
- Cuando este tierno se saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas.
- Se deja cocinar hasta que las papas se deslian y espese el caldo.
- Se cortan las mazorcas en trozos de cinco centimetros y se echan en el caldo.
- Se echan las guascas bien picaditas, se rectifica la sazon y se deja hervir unos 5 minutos mas, revolviendo constantemente con una cuchara de palo para que no se pegue.
- El pollo se desmenuza y a la hora de servir se agrega una porcion en cada plato, una cucharada de alcaparras y una cucharada de crema de leche.
- Los aguacates se cortan en tajadas y se sirven por separado con arroz blanco.
- La costumbre en Colombia es servir el ajiaco en cazuelas de barro.
