ABADEJO CON PAPAS Y TOMATE

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ABADEJO CON PAPAS Y TOMATE

Abadejo con papas y tomate. Alimento Base: Abadejo, Cortar el abadejo en trozos de 2 por 2 cm, aproximadamente, las papas en dados de 1 y 1/2 cm y los tomates concassé. Filetear los ajos. Calentar el aceite en una sartén amplia y dorar bien los...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Abadejo
Cocina Paraguay
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Ajos Dientes 10
  • Sal A gusto
  • Abadejo 1/2 kg.
  • Tomates 6
  • Papas 600 g.
  • Fumet De pescado
  • Aceite De oliva 100 cc.
  • Pimienta A gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar el abadejo en trozos de 2 por 2 cm, aproximadamente, las papas en dados de 1 y 1/2 cm y los tomates concassé. Filetear los ajos.
  • Calentar el aceite en una sartén amplia y dorar bien los ajos, pero no quemarlos.
  • Retirarlos con espumadera y reservarlos.
  • En el mismo aceite sofreír los tomates.
  • Añadir las papas y cubrirlas con fumet de pescado en cantidad suficiente para que se cuezan. Salpimentar.
  • Casi al final incorporar el pescado.
  • Mientras se cocina, majar los ajos en el mortero.
  • Colocar en platos hondos una base de ajos y arriba la preparación de pescado con todo su caldo.
  • Servir en seguida, con gajos de limón.