ABADEJO CON PAPAS Y TOMATE
Abadejo con papas y tomate. Alimento Base: Abadejo, Cortar el abadejo en trozos de 2 por 2 cm, aproximadamente, las papas en dados de 1 y 1/2 cm y los tomates concassé. Filetear los ajos. Calentar el aceite en una sartén amplia y dorar bien los...
Ingredientes
- Ajos Dientes 10
- Sal A gusto
- Abadejo 1/2 kg.
- Tomates 6
- Papas 600 g.
- Fumet De pescado
- Aceite De oliva 100 cc.
- Pimienta A gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar el abadejo en trozos de 2 por 2 cm, aproximadamente, las papas en dados de 1 y 1/2 cm y los tomates concassé. Filetear los ajos.
- Calentar el aceite en una sartén amplia y dorar bien los ajos, pero no quemarlos.
- Retirarlos con espumadera y reservarlos.
- En el mismo aceite sofreír los tomates.
- Añadir las papas y cubrirlas con fumet de pescado en cantidad suficiente para que se cuezan. Salpimentar.
- Casi al final incorporar el pescado.
- Mientras se cocina, majar los ajos en el mortero.
- Colocar en platos hondos una base de ajos y arriba la preparación de pescado con todo su caldo.
- Servir en seguida, con gajos de limón.
