LOMO DE CERDO RELLENO A LOS 4 QUESOS CON SALSA DE TAMARINDO Y CHOCOLATE

Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo 1500 gramos aproximadamente
  • 200 gramos queso mozarella
  • 200 gramos queso de cabra
  • 200 gramos queso provolone
  • 100 gramos de queso azul
  • sal y pimienta al gusto
  • unas hojas de romero
  • Para la salsa:
  • 1/4 litro de caldo preparado con los recortes del lomo de cerdo
  • 1cebolla cabezona
  • 6 dientes de ajo
  • 200 gramos de chocolate amargo
  • 100 gramos pulpa de tamarindo

Preparación

Abrir poco a poco el lomo de cerdo como si fuera un paño, ponerle porciones de queso variado alternado, enrollarlo y con un cordel amarrarlo en forma de un paquete.

Sazonarlo con la sal, la pimienta y las hojas de romero, y llevarlo al horno por 45 minutos a 350 grados.

Salsa:

con los recortes del lomo de cerdo hacer un caldo aparte. Sofreir las cebollas y los ajos en un caldero, cuando estén cristalizados agregar 200 gramos de chocolate para que se funda.

Cuando haya fundido todo el chocolate agregar la pulpa de tamarindo y mezclar muy bien, agregar el caldo de cerdo y dejar cocinar tapado por 15 minutos.

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Presentación

Dejar reposar el lomo y cortarlo en lonjas de 1 dedo de grueso, colocar dos lonjas en un plato y bañarlas con la salsa.

Aconpañarlas con papas al vapor y ensalada de vegetales calientes.

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Autor


  • viendo siempre la cocina como un arte y nunca como un trabajo

Características

  • Alimento base: Lomo de cerdo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Venezuela
  • Comunidad:
  • Típica de: Venezuela
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recomendaciones

Ideal para una cena.

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