BACALAO CON PATATAS, COLIFLOR Y AJADA

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno
  • 1 Kg de patatas medianas, peladas y en rodajas gruesas
  • 1 coliflor
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolleta picada
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 1 cucharada rasa de pimentón de la vera
  • Agua y sal

Preparación

Introducimos las patatas, la coliflor y una pizca de sal en una cazuela amplia, cubriendo con agua.

Hervimos a fuego suave durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas.

5 minutos antes de apagar el fuego, introducimos el bacalao, debiendo hervir los últimos minutos.

Escurrimos el pescado, lo colocamos en una bandeja y lo guarnecemos con la coliflor y las patatas.

Reservamos 10 cucharadas de caldo de cocción, para la ajada.

En una sartén a fuego vivo, vertemos el aceite, la cebolleta, una pizca de sal y los ajos, debiendo estar al menos 10 minutos al fuego, hasta que quede tierno y dorado.

Entonces, con cuidado de no salpicarnos, añadimos el caldo y hervimos un poco más.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón.

Rociar con esta ajada la coliflor, el bacalao y las patatas hervidas. Servir.

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Características

  • Alimento base: Bacalao
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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