ARROZ ORIENTAL CON PEPINO AGRIDULCE

Ingredientes

  • 300 gr. de arroz largo
  • 200 gr. de gambas peladas
  • 50 gr. de pimiento verde de Gernika
  • 30 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de almendras fileteadas
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 pizca de azafrán
  • Sal y pimienta
  • 1 pepino
  • El zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • Pimienta de molinillo
  • 1 chalota
  • 1 pimiento verde

Preparación

Se pone a hervir abundante agua sazonada con sal. Cuando hierva, se echa el arroz en lluvia y se remueve, para que no se peguen los granos entre sí, ni en el fondo de la cazuela. Se tiene hirviendo, a fuego medio, durante 15 minutos.

Se pone a hervir agua en una cazuela pequeña y se escaldan todos los pimientos, excepto uno, que se reserva. Se tienen justo un minuto, y se refrescan al chorro del agua. Se abren en dos, se les quita el pedúnculo y las pipas y se pica muy fino.

Al pimiento crudo se le quita el pedúnculo y se corta en tiras a lo largo, sin llegar a cortar el otro extremo, de manera que quede como un manojo de hierba.

Cuando el arroz esté cocido, se escurre y se aclara. Se escurre de nuevo.

Se pone a calentar aceite en una sartén grande. Se añade la mantequilla y se rehogan ahí las gambas peladas, el pimiento picado y las almendras, hasta que todos los ingredientes estén bien calientes.

Se incorporan el arroz y el azafrán, y se mezcla bien. Se prueba de sazonamiento y se sirve enseguida.

Se pela el pepino, se parte longitudinalmente en dos y se le quitan las semillas con una cucharilla. Se corta en láminas finas.

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Presentación

En un pequeño cuenco, se pone el zumo de limón, el azúcar, unas gotas de vinagre y pimienta del molinillo. Se rocía el pepino con esta preparación y se mezcla suavemente.

Se reparten sobre el conjunto unos aros de chalota y el pimiento verde, cortado en tiras finas. Se vierte todo por encima del arroz.

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Autor

Características

  • Alimento base: Pepino
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: China
  • Comunidad:
  • Típica de: China
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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