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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Mejillones, Pimientos, Fresones

 

Primer plato

Receta de Crema de Mejillones

Preparación: 45 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 750 gramos de mejillones
- 150 gramos de langostinos pequeños
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate grande maduro
- 2 dientes de ajos
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharadas de harina
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1º) Raspar los mejillones bajo el chorro del agua fría con un estropajo o el filo de un cuchillo.

2º) Lavarlos y ponerlos en una cacerola con un chorrito de agua; acercarlos al fuego y mantenerlos hasta que se abran; colar el caldo y reservar.

3º) Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y las cabezas en una taza de agua durante 2 minutos; colar y reservar el caldo.

4º) Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los ajos y la cebolla picados finamente, unos 5 minutos.

5º) Agregar el tomate pelado y picado y continuar rehogando 15 minutos más.

6º) Añadir la harina, remover, mojar con el vino y los caldos reservados, y completar con agua; salpimentar y cocer 12-15 minutos, añadir los mejillones y los langostinos troceados y servir.

 

Segundo plato

Receta de Pechugas con Pimientos

Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 800 gramos de pechuga de pollo
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 limones
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto

Preparación:

1º) Lavar las pechugas y secarlas con papel absorbente.

2º) Cortar cada pechuga en cuatro filetes y practicar unos ligeros cortes sobre cada uno, sin llegar a cortarlos.

3º) Lavar los pimientos, quitándoles las semillas y el tallo, y cortarlos a lo largo, en cuartos.

4º) Pinchar en un palillo grueso o brocheta, un filete de pollo y un trozo de pimiento.

5º) Poner en una sartén con el fondo anti-adherente y asar a fuego fuerte durante 6 ó 7 minutos por cada lado.

6º) Cuando estén listos, colocarlos en una fuente, salar, condimentar con bastante pimienta, y con una mezcla preparada con el aceite y el jugo de limón y servir.

 

Postre

Receta de Moldecitos de Queso con Fresón

Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 200 gramos de queso fresco
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadas de gelatina en polvo
- 1/4 taza de leche desnatada
- 300 gramos de fresones
- 15 gramos de chocolate negro

Preparación:

1º) Batir la yema con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y espumosa.

2º) Incorporar el queso picado y batir todo con una batidora potente.

3º) Diluir la gelatina en la leche bien caliente y agregarla a la crema, mezclando bien.

4º) Batir la clara a punto de nieve, incorporarla a la crema con movimientos envolventes y repartirla en 4 moldecitos pequeños, previamente pasados por agua fría.

5º) Dejar en el frigorífico un par de horas o hasta que cuajen.

6º) Quitar las hojitas a los fresones, lavarlos y picarlos.

7º) Desmoldar los moldecitos de queso en 4 platos de postre, rodear con los fresones y espolvorear con el chocolate rallado. Si se desea, puede endulzar los fresones una vez picados con edulcorante líquido.

 

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