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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Espaguetis, Hígado, Frutas

Primer plato

Receta de Espaguetis Shangai

Preparación: 45 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 300 gramos de espaguetis
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 pimentón rojo pequeño,cortado en tiras finas
- 1  pimentón verde cortado en tiras finas
- 1 zanahoria cortada en tiras finas
- 1 calabacín pelado y cortado en tiras finas
- 100 gramos de habichuelas verdes cortadas en tiras finas
- 2 cebollas largas, cortadas en tiras finas
- 250 gramos de gambas peladas
- 1 vaso de caldo puede ser de pastillas
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta  al gusto

Preparación:

1º) Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén "al dente".

2º) Escurrirlos y pasarlos bajo el chorro de agua fría para detener el proceso de cocción.

3º) Preparar las verduras: los pimientos lavados, sin tallo ni semillas, la zanahoria raspada, el calabacín pelado,las judías verdes, sin hebras y despuntadas, y las cebolletas peladas, todo picado en juliana.

4º) Calentar el aceite en una sartén amplia, a fuego vivo y añadir las verduras; remover para que no se quemen y en pocos minutos están (deben quedar un poco enteras; si gustan más cocidas, bajar el fuego y continuar la cocción tapado durante unos 15 minutos).

5º) Incorporar el caldo y la salsa de soja; sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar a fuego vivo hasta que se consuma el líquido.

6º) Pelar las gambas.

7º) Agregar las gambas y los espaguetis, y saltear todo junto durante unos minutos.

8º) Pasar los espaguetis a una fuente, y servirlos espolvoreados con el perejil picado.

 

Segundo plato

Receta de Hígado al Limón

Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 700 gramos de hígado de ternera
- 2 limones verdes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta negra en grano, al gusto

Preparación:

1º) Lavar los filetes y secarlos con un trozo de papel absorbente.

2º) Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con perejil picado y sal y unas bolas de pimienta.

3º) Exprimir los limones y agregar el zumo al mortero, mezclando todo bien.

4º) Colocar los filetes en una fuente y verter el majado; embadurnar bien el hígado por todos lados, tapar y dejar reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

5º) Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes por ambos lados; sacar y mantener al calor.

6º) Incorporar el adobo a la sartén, freír unos minutos, agregar un chorrito de agua y servir el hígado con la salsa.

 

Postre

Receta de Frutas Gratinadas

Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 melocotón
- 1 plátano
- 1 naranja
- 4 orejones
- 150 gramos de fresón
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar moreno

Preparación:

1º) Pelar los melocotones, el plátano y la naranja (o las frutas de temporada que se prefieran), trocearlos y colocarlos en una fuente refractaria; lavar los fresones, cortarlos en lonchas y añadirlos.

2º) Picar los melocotones y repartirlo entre las frutas.

3º) Batir los huevos con el azúcar y la leche, y verter sobre las frutas.

4º) Cocerlo en el horno caliente unos minutos, hasta que la crema se cuaje y la superficie esté dorada.

5º) Servir al momento, espolvoreado con canela.

 

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