Cocina y Recetas de Semana Santa

En Semana Santa las carnes, los embutidos y fiambres son sustituidos por exquisitas recetas de pescado, legumbres y verduras, y como no sus deliciosos postres y dulces. 

Como guiso estrella se encuentra el "potaje", guiso a base de legumbres, bacalao, y verduras como la espinacas. Platos a base de patatas, arroz, huevos, verduras y cualquier tipo de pescado son los platos más consumidos en estas fechas.

Pero no podemos olvidar los "dulces", las famosas Torrijas, los Pestiños, Arroz con leche, Roscos de aceite...

Hemos seleccionado unas cuantas recetas que os detallamos a continuación, tomar nota!!!!!!!!!

Potaje con Bacalao

potajeComensales: 4 - 6
Tiempo: 3 h.
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
  • 200 g de garbanzos
  • 200 g de judías blancas
  • 400 g de espinacas
  • 200 g de bacalao
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 3 cebollas grandes
  • 3 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • Harina 1 cucharadita (de las de café)
  • 2 huevos duros
  • Pimentón dulce
  • Una pizca de sal

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Arroz con Bacalao y Alcachofas

arroz con bacalaoComensales: 4
Tiempo: 75 m.
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 300 g de bacalao en remojo desde la víspera
  • 4 tazas de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 4 alcachofas muy tiernas
  • 1 tomate grande maduro
  • 100 g de guisantes extrafinos pelados
  • Azafrán en hebras
  • 1 cebolla pequeña
  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo
  • Sal

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Sopa de Patatas

sopaComensales: 4
Tiempo: 25 m.
Dificultad: Muy Fácil

Ingredientes:

  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • 1 hoja de laurel
  • Agua
  • Sal
  • Pan duro

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Tortilla de Patatas en Salsa

Tortilla en salsaComensales: 4

Tiempo: 45 m.
Dificultad:  Media

Ingredientes:

  • 3 Patatas grandes
  • 4 Huevos
  • Cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Harina
  • Vino Blanco o coñac
  • Laurel
  • Cominos
  • Pimentón dulce
  • Tomate triturado
  • Tomillo
  • Perejil picado
  • 1 litro de agua
  • Sal

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Rodajas de Salmón al Horno

salmón al hornoComensales: 4
Tiempo: 35 m.
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 4 rodajas de salmón
  • 4 patatas
  • Pimientos asados en tiras
  • Eneldo
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva

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Torrijas Bombóm

Torrijas de chocolateComensales: 4
Tiempo: 35 m.
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1 barra de pan (mejor del día anterior)
  • 4 huevos
  • 3/4 de litro de leche o más si fuera necesario
  • 1 trozo de piel de naranja y la ralladura de otra
  • 2-3 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 ramita de canela
  • 150 gr. de cobertuta de chocolate (troceado)
  • 200 ml. de nata líquida
  • Azúcar
  • Aceite
  • Fideos de chocolate

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Torrijas de Leche

Torrijas de lecheComensales: 4
Tiempo: 35 m.
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

  • 1 barra de pan (mejor del día anterior)
  • 1 1/2 - 2 litros de leche
  • 4-5 huevos
  • 1 ramita de canela
  • La piel de una naranja
  • Azúcar (como unas 8-9 cucharadas)
  • Canela en polvo
  • Aceite de oliva para freír

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Pestiños

PestiñosComensales: 4
Tiempo: 55 m.
Dificultad: Difícil

Ingredientes:

  • 400 gr. de harina de trigo
  • 1/2 vaso de vino de Jerez
  • 1 cucharadita de matalahúga
  • 1/2 cucharadita de ajonjolí
  • 1 corteza de limón
  • 200 gr. de miel
  • 1/2 l. de Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal al gusto

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Y para terminar os dejamos un artículo interesante para que hagáis vuestros HUEVOS DE CHOCOLATE-HUEVOS DE PASCUA

 

 

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