ZARZUELA NEGRA DE PESCADO Y MARISCO EN PAELLERA

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ZARZUELA NEGRA DE PESCADO Y MARISCO EN PAELLERA

Zarzuela negra de pescado y marisco en paellera. Alimento Base: Arroz, En la paellera echar aceite cubriendo el fondo y freír muy poco las gambas o gambones, retirar de la paellera a un plato y reservar. A continuación en el mismo aceite freír...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Arroz
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 200 gr. de calamares
  • 200 gr. de mejillones
  • 200 gr. de gambas o gambones pelados
  • 100 gr. de rape
  • 100 gr. de merluza
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 sobre de tinta de calamar
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada rasa de harina
  • Perejil finamente picado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta molida

Elaboración paso a paso
 

  • En la paellera echar aceite cubriendo el fondo y freír muy poco las gambas o gambones, retirar de la paellera a un plato y reservar.
  • A continuación en el mismo aceite freír unos minutos los calamares hasta que estén dorados y tiernos y reservar también.
  • En la paellera siempre con el mismo aceite dorar finamente picados la cebolla y los ajos, cuando esté el sofrito añadir el pimentón mezclar rápidamente,y añadir la harina, remover bien y agregar la salsa de tomate.
  • Añadir el vino y dejar cocer unos minutos, seguidamente añadir el caldo de pescado (que deberá estar caliente), salpimentamos al gusto.
  • Y seguidamente incorporar el pescado y marisco, la tinta y mezclar todo bien. Cocinar unos 8 minutos removiendo despacio de vez en cuando. Espolvorear con perejil picadito.