STOCAFI

Table of Contents

STOCAFI

Stocafi. Alimento Base: Bacalao, Colocar el bacalao en un recipiente y cubrir con agua fría. Dejar en remojo durante 24 horas. Retire el bacalao del agua, le da un enjuague y seque con papel de cocina, a continuación, cortar el pescado en cuadrados...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Bacalao
Cocina Mónaco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Bacalao / Bacalao
  • 6 to mates grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de aceitunas negras
  • 1 chile rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 120 ml de vino blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar el bacalao en un recipiente y cubrir con agua fría. Dejar en remojo durante 24 horas.
  • Retire el bacalao del agua, le da un enjuague y seque con papel de cocina, a continuación, cortar el pescado en cuadrados de 5 cm
  • Llene un recipiente con agua, ponga los tomates 1 minuto. A continuación, limpie fácilmente los tomates quitándoles la piel, de la semilla y picar los tomates
  • Poner algunas aceitunas en una sartén y añadir los ajos picados y el chile, dejar cocer durante 1-2 minutos, luego agregar los tomates, el vino y la hoja de laurel.
  • Cocinar durante 10 minutos, hasta que el tomate empiece a descomponerse y hacer una salsa rica agradable.
  • Añadir las aceitunas negras, alcaparras y el pescado y cocine durante 7-10 minutos más, comprobar la sazón y añadir un poco más de sal y pimienta como mejor le parezca.
  • Una vez que el pescado esté bien cocido, ya está listo para servir.
  • Patatas cocidas con un poco de mantequilla y un poco de cebollino picado recién hacen un buen acompañamiento.