SOPA DE NIDOS DE GOLONDRINA
Sopa de nidos de golondrina. Alimento Base: Nidos de Salangana, Una vez los nidos hayan estado a remojo 12 horas mínimo, quitarles todas las plumas adheridas y materias extrañas con unas pinzas. Poner a hervir en el caldo los nidos, hasta su total...
Ingredientes
- Varios nidos de salangana para 1 litro de caldo media docena, (el
- tamaño de los nidos es muy pequeño no más grandes que una
- cuchara de servir)
- 1 litro de caldo de pollo hecho con un pollo y la carcasa de otro.
- Del pollo que hemos cocido en el caldo usaremos una pechuga
- desmenuzada en filamentos cuanto más finos mejor
- 4 lonchas de jamón cortado en finas hebras
- 6 tirabeques
- Sal al gusto
- Una pulgarada de glutamato
Elaboración paso a paso
- Una vez los nidos hayan estado a remojo 12 horas mínimo, quitarles todas las plumas adheridas y materias extrañas con unas pinzas.
- Poner a hervir en el caldo los nidos, hasta su total desintegración, agregar la carne de pollo, jamón y tirabeques.
- Añadir el glutamato, probar y salar al gusto, seguir hirviendo 15 minutos más.
- Filtrar la sopa. La sopa la serviremos, al final de la comida, en pequeñas tacitas de porcelana china y los tropiezos los serviremos, durante la comida, como un pequeño entrante acompañados con una salsa de soya.
