SOPA DE NIDOS DE GOLONDRINA

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SOPA DE NIDOS DE GOLONDRINA

Sopa de nidos de golondrina. Alimento Base: Nidos de Salangana, Una vez los nidos hayan estado a remojo 12 horas mínimo, quitarles todas las plumas adheridas y materias extrañas con unas pinzas. Poner a hervir en el caldo los nidos, hasta su total...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Nidos de Salangana
Cocina China
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Varios nidos de salangana para 1 litro de caldo media docena, (el
  • tamaño de los nidos es muy pequeño no más grandes que una
  • cuchara de servir)
  • 1 litro de caldo de pollo hecho con un pollo y la carcasa de otro.
  • Del pollo que hemos cocido en el caldo usaremos una pechuga
  • desmenuzada en filamentos cuanto más finos mejor
  • 4 lonchas de jamón cortado en finas hebras
  • 6 tirabeques
  • Sal al gusto
  • Una pulgarada de glutamato

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez los nidos hayan estado a remojo 12 horas mínimo, quitarles todas las plumas adheridas y materias extrañas con unas pinzas.
  • Poner a hervir en el caldo los nidos, hasta su total desintegración, agregar la carne de pollo, jamón y tirabeques.
  • Añadir el glutamato, probar y salar al gusto, seguir hirviendo 15 minutos más.
  • Filtrar la sopa. La sopa la serviremos, al final de la comida, en pequeñas tacitas de porcelana china y los tropiezos los serviremos, durante la comida, como un pequeño entrante acompañados con una salsa de soya.