SALTEADO DE MOLLEJAS DE CORDERO CON VIRUTAS DE JAMÓN

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SALTEADO DE MOLLEJAS DE CORDERO CON VIRUTAS DE JAMÓN

Salteado de mollejas de cordero con virutas de jamón. Alimento Base: Cordero, Limpiar bien de telillas y sebo las mollejas. Ponerlas en agua fría durante tres horas, escurrirlas y secarlas con un paño, cortarlas y freír con el aceite bastante...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cordero
Cocina Bell-Lloc d'Urgell
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg de mollejas de cordero.
  • 1/4 l. de jugo de cordero
  • 250 g. de puré de patatas
  • 200 g. de jamón ibérico en virutas
  • 50 ml. aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien de telillas y sebo las mollejas.
  • Ponerlas en agua fría durante tres horas, escurrirlas y secarlas con un paño, cortarlas y freír con el aceite bastante caliente.
  • Cuando estén doradas escurrir y freír un poco las virutas de jamón. Añadir el jugo y dejar cocer.
  • Poner en el fondo de los platos el puré de patatas y encima las mollejas.