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SALTEADO DE MOLLEJAS DE CORDERO CON VIRUTAS DE JAMÓN

Salteado de mollejas de cordero con virutas de jamón. Alimento Base: Cordero, Limpiar bien de telillas y sebo las mollejas. Ponerlas en agua fría durante tres horas, escurrirlas y secarlas con un paño, cortarlas y freír con el aceite bastante...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cordero
Cocina: Bell-Lloc d'Urgell
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Kg de mollejas de cordero.
  • 1/4 l. de jugo de cordero
  • 250 g. de puré de patatas
  • 200 g. de jamón ibérico en virutas
  • 50 ml. aceite

Method
 

  1. Limpiar bien de telillas y sebo las mollejas.
  2. Ponerlas en agua fría durante tres horas, escurrirlas y secarlas con un paño, cortarlas y freír con el aceite bastante caliente.
  3. Cuando estén doradas escurrir y freír un poco las virutas de jamón. Añadir el jugo y dejar cocer.
  4. Poner en el fondo de los platos el puré de patatas y encima las mollejas.