SALSA HOLANDESA ESPECIAL PARA VERDURAS
Salsa holandesa especial para verduras. Alimento Base: Mantequilla, Pelar y picar la chalota finamente y poner en un cazo junto con el vino. Cocer y reducir a la mitad. Derretir la mantequilla sin dejar que se caliente mucho. Mantener tibia en lugar...
Ingredientes
- 200 gr de mantequilla
- 2 cuch. de vinagre de vino blanco
- 2 cuch. de agua fría
- 4 yemas
- el jugo de 1/2 limón
- sal
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar la chalota finamente y poner en un cazo junto con el vino. Cocer y reducir a la mitad.
- Derretir la mantequilla sin dejar que se caliente mucho. Mantener tibia en lugar aparte.
- Calentar el vinagre en un cazo y reducir a la mitad. Retirar del fuego y mezclar primero con el agua y luego con las yemas. Poner el cazo al baño maría y batir.
- Retirar del fuego y añadir la mantequilla derretida poco a poco, mientras se sigue batiendo. Sazonar y añadir jugo de limón.
- Esta salsa va muy bien con espárragos, alcachofas... todo tipo de platos con verduras y hortalizas.
