SALSA HOLANDESA ESPECIAL PARA VERDURAS

Table of Contents

SALSA HOLANDESA ESPECIAL PARA VERDURAS

Salsa holandesa especial para verduras. Alimento Base: Mantequilla, Pelar y picar la chalota finamente y poner en un cazo junto con el vino. Cocer y reducir a la mitad. Derretir la mantequilla sin dejar que se caliente mucho. Mantener tibia en lugar...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Mantequilla
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr de mantequilla
  • 2 cuch. de vinagre de vino blanco
  • 2 cuch. de agua fría
  • 4 yemas
  • el jugo de 1/2 limón
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar la chalota finamente y poner en un cazo junto con el vino. Cocer y reducir a la mitad.
  • Derretir la mantequilla sin dejar que se caliente mucho. Mantener tibia en lugar aparte.
  • Calentar el vinagre en un cazo y reducir a la mitad. Retirar del fuego y mezclar primero con el agua y luego con las yemas. Poner el cazo al baño maría y batir.
  • Retirar del fuego y añadir la mantequilla derretida poco a poco, mientras se sigue batiendo. Sazonar y añadir jugo de limón.
  • Esta salsa va muy bien con espárragos, alcachofas... todo tipo de platos con verduras y hortalizas.