SALSA CATALANA ROMESCO
Salsa catalana romesco. Alimento Base: Tomates y ajos, Poner los tomates a asar en el horno, cuidando que no se quemen. Retirar las pepitas a los pimientos y remojar 30 min. Pelar los ajos. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y freír...
Ingredientes
- 3 pimientos secos
- 4 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan duro
- 5 cuch. de vinagre
- 10 almendras tostadas
- 1 taza de aceite
- 3 to mates medianos maduros
- pimienta blanca molida y un pellizco de sal
Elaboración paso a paso
- Poner los tomates a asar en el horno, cuidando que no se quemen. Retirar las pepitas a los pimientos y remojar 30 min.
- Pelar los ajos. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y freír los pimientos con cuidado para que no se quemen. Sacarlos y reservar.
- Machacar en un mortero los ajos fritos junto con dos crudos, añadir los pimientos y luego las almendras y las avellanas. Machacar bien.
- Mezclar luego con la rebanada de pan desmenuzado y sazonar.
