SALPICON DE VENADO TAPACHULTECO

SALPICON DE VENADO TAPACHULTECO

Salpicon de venado tapachulteco. Alimento Base: Carne de Venado, 1.- Cocer la falda de venado en la olla express por espacio de una hora. 2.- Enfriar y desmenuzar la carne (no mas grande que una cuchara sopera). 3.- Picar la cebolla, el jitomate...

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 40

Tiempo Total 40

Raciones: 8 comensales

Plato: Carne de Venado

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

1.200 kg Falda de venado
0.150 kg Cebolla
0.150 kg Jitomate
0.005 kg Chile habanero
30 pza Chilapa
0.140 lt Aceite
0.700 lt Vinagre
0.025 lt Limón
1 vez Salpi
0.150 kg Plátano macho
0.150 kg Mango verde
0.050 kg Cebolla
0.020 kg Cilantro
0.020 kg Limón
0.070 kg Pimiento rojo
1 pza Hoja de plátano
0.500 kg Aguacate
0.100 kg Cebolla
0.040 kg Cilantro
0.010 kg Chile serrano
0.010 lt Limón
1 vez Salpi

Method

1.- Cocer la falda de venado en la olla express por espacio de una hora.
2.- Enfriar y desmenuzar la carne (no mas grande que una cuchara sopera).
3.- Picar la cebolla, el jitomate y el chile habanero. Agregar aceite, vinagre, limón y salpi.
4.- Mezclar la carne con lo anterior
5.- Cortar el plátano y el mango en jardinera, mezclar con la cebolla, el cilantro y el pimiento rojo finamente picados, agregar jugo de limón y salpi.
6.- Picar finamente cebolla, cilantro y serrano, mezclar con el aguacate y agregar limón y salpi.
7.- Montar cada cosa en una chilapa y poner sobre un hoja de plátano cortada con el símbolo del equilibrio.