RESOL DE LA BOTICARIA DE CAFÉ TÍPICA DE ZUHEROS
Resol de la boticaria de café típica de zuheros. Alimento Base: Café, Se muele el café muy fino y se pone en anís 24 horas. El café debe quedar cubierto por el anís. Pasado este tiempo se cuela por una manga o lienzo sobre una orza. Las granzas...
Ingredientes
- 100 grs. de café mitad torrefacto, mitad natural
- Medio litro de anís seco de buena calidad.
- 20 grs. de canela en astillas.
- 1 Kilogramo de azúcar.
Elaboración paso a paso
- Se muele el café muy fino y se pone en anís 24 horas.
- El café debe quedar cubierto por el anís.
- Pasado este tiempo se cuela por una manga o lienzo sobre una orza.
- Las granzas que quedan en la manga o lienzo se hierven con agua y se cuelan.
- Han de hervirse dos, tres o más veces mientras salga el líquido con suficiente color, colocándose siempre en la orza.
- Independientemente se tuesta el azúcar con la canela algo desmenuzada y se diluye con un poco de agua para poderla incorporar, tras colocarla a la misma orza.
- Y ya tenemos hecho un buen resol de café al que todavía se le agregará más o menos anís y azúcar a gusto.
- Se embotella y se lleva al frigorífico donde debe permanecer hasta su total consumición.
