RESOL DE LA BOTICARIA DE CAFÉ TÍPICA DE ZUHEROS

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RESOL DE LA BOTICARIA DE CAFÉ TÍPICA DE ZUHEROS

Resol de la boticaria de café típica de zuheros. Alimento Base: Café, Se muele el café muy fino y se pone en anís 24 horas. El café debe quedar cubierto por el anís. Pasado este tiempo se cuela por una manga o lienzo sobre una orza. Las granzas...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Café
Cocina Zuheros
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 100 grs. de café mitad torrefacto, mitad natural
  • Medio litro de anís seco de buena calidad.
  • 20 grs. de canela en astillas.
  • 1 Kilogramo de azúcar.

Elaboración paso a paso
 

  • Se muele el café muy fino y se pone en anís 24 horas.
  • El café debe quedar cubierto por el anís.
  • Pasado este tiempo se cuela por una manga o lienzo sobre una orza.
  • Las granzas que quedan en la manga o lienzo se hierven con agua y se cuelan.
  • Han de hervirse dos, tres o más veces mientras salga el líquido con suficiente color, colocándose siempre en la orza.
  • Independientemente se tuesta el azúcar con la canela algo desmenuzada y se diluye con un poco de agua para poderla incorporar, tras colocarla a la misma orza.
  • Y ya tenemos hecho un buen resol de café al que todavía se le agregará más o menos anís y azúcar a gusto.
  • Se embotella y se lleva al frigorífico donde debe permanecer hasta su total consumición.