PIZZA LIGHT DE BERENJENAS

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PIZZA LIGHT DE BERENJENAS

Pizza light de berenjenas. Alimento Base: Berenjenas, Preparar la masa para pizza( ver masas básicas.) Mientras tanto en una placa para horno aceitada colocar las rodajas de berenjenas y pintarlas con una mezcla de aceite de oliva y ajo, hornearlas...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Berenjenas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para la masa:
  • 200 g 1 y 3/4 tazas de harina 000
  • 50 g de salvado de trigo
  • 15 de levadura prensada ó 5g de la deshidratada
  • 125 cc 1taza de agua a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharita de aceite
  • Para la cubierta:
  • 150 cc de salsa de tomates naturales ver salsa par pizza
  • 150 g de queso mozarella rallado o en láminas
  • 2 berenjenas cortadas en rodajas
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 9 aceitunas negras sin carozo al medio
  • 25 cc 2 cucharas de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar la masa para pizza( ver masas básicas.) Mientras tanto en una placa para horno aceitada colocar las rodajas de berenjenas y pintarlas con una mezcla de aceite de oliva y ajo, hornearlas por ambos lados tener cuidado al darlas vuelta que no se rompan. En una sartén con una cuchara de aceite rehogar la cebolla, salpimentar, apagar el fuego y dejar enfriar. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), agregar la salsa de tomates, colocar sobre la salsa la cebolla rehogada y sobre ésta las rodajas de berenjenas luego la mozarella rallada y cocinar al horno hasta que la masa esté dorada. Un minuto antes espolvorear las aceitunas y volver al horno 1 minuto más, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.