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PANNA COTTA AL CAFÉ CON SALSA DE ALBARICOQUE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PANNA COTTA AL CAFÉ CON SALSA DE ALBARICOQUE

Panna cotta al café con salsa de albaricoque. Alimento Base: Leche, Poner a remojar la cola de pescado en agua fría. Mientras tanto, calentar la nata, leche y azúcar, poniendo todo a fuego moderadísimo para que no hierva en absoluto. Añadir...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Leche
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para la panna cotta:
  • 80 gramos de nata fresca
  • 250 gramos de leche
  • 150 gramos de azúcar
  • 12 gramos de gelatina en hojas
  • Café soluble en polvo
  • Para la salsa de albaricoque:
  • 200 gramos de albaricoque seco
  • Licor de melocotón

Method
 

  1. Poner a remojar la cola de pescado en agua fría.
  2. Mientras tanto, calentar la nata, leche y azúcar, poniendo todo a fuego moderadísimo para que no hierva en absoluto.
  3. Añadir las hojas de gelatina y el café en polvo, mezclarlo bien y volcarlo en un molde en forma de rosco, dejarlo enfriar y meter al frigorífico al menos 6 horas.
  4. Para la salsa, cortar los orejones en tiras finas y dejar macerar 2 horas en unas cucharadas de licor de melocotón, pasarlas a un cazo con todo el licor, añadir un vasito de agua y calentarlo, dejando hervir suavemente 5 minutos.
  5. Dejar enfriar en su propia salsa.
  6. Para servir, desmoldar la panna cotta en una fuente y colocar en el centro y alrededor la salsa de albaricoque.