PAELLA DEL VALLE DE COFRENTES

Table of Contents

PAELLA DEL VALLE DE COFRENTES

Paella del valle de cofrentes. Alimento Base: Arroz, Cocer los mejillones en medio litro de agua hasta que se abran. Colar el líquido, desechar las conchas y reservar el líquido y los mejillones, por separado. Verter en el vaso lás cáscaras...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Arroz
Cocina Valle de Cofrentes
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Mejillón 500 gramos
  • Gamba 150 gramos
  • Carne de pollo 300 gramos
  • Costilla de cerdo 250 gramos
  • Judía verde 150 gramos
  • Calamar grande, en aros, 1 unidad
  • Arroz 6 cubiletes thermomix
  • Caldo de carne en cubito 2 unidades
  • Azafrán al gusto
  • Perejil al gusto
  • Diente de ajo 5 unidades
  • Zumo de limón 1 unidad
  • Pimiento morrón 200 gramos
  • Guisante en lata , 100 gramos
  • Aceite de oliva 1 cubilete thermomix
  • Pimiento verde 2 unidades
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Ñora 1 unidad
  • Tomate maduro, 3 unidades

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer los mejillones en medio litro de agua hasta que se abran.
  • Colar el líquido, desechar las conchas y reservar el líquido y los mejillones, por separado.
  • Verter en el vaso lás cáscaras y las cabezas de las gambas junto con 3 cubiletes de agua y progamar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
  • Colar y reservar, con el líquido de los mejillones.
  • Lavar bien el vaso y la tapa y poner el aceite, los pimientos verdes, el pimiento, 3 dientes de ajo, la ñora y los tomates.
  • Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
  • Bajar los residuos de las paredes del vaso con una espátula.
  • Poner un poco de aceite en la paellera y rehogar la carne y las costillas.
  • Añadir las judías y el calamar y cuando todo esté rehogado, incorporar el sofrito.
  • Remover para que no se pegue y añadir el arroz.
  • Dar unas vueltas y retirar la paellera del fuego.
  • Seguidamente, poner en el vaso los líquidos que teníamos reservados y añadir agua hasta completar 15 cubiletes.
  • Incorporar las pastillas de caldo, el azafrán, los dientes de ajo restantes, el perejil y el zumo de limón y programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
  • Por último, verter el líquido hirviendo del vaso en la paellera y cocinar a fuego fuerte, procurando que coueza todo por igual, durante 15 ó 20 minutos.
  • En los últimos minutos, agregar el pimiento morrón, los guisantes, los mejillones y los cuerpos de las gambas. rectificar la sazón, comprobar que el arroz esté en su punto, retirar la paellera y dejar reposar unos minutos.