PAELLA DEL ALTO MAESTRAZGO

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PAELLA DEL ALTO MAESTRAZGO

Paella del alto maestrazgo. Alimento Base: Arroz, Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente, cortarlo en trozos no muy grandes. Rociar con el zumo de limón, salar y dejar reposar 10 minutos. Calentar el aceite en una paella o paellera y dorar...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Arroz
Cocina Alto Maestrazgo
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Arroz de grano redondo 450 gramos
  • Bonito 400 gramos
  • Limón 1 unidad
  • Cebolla mediana 1 unidad
  • Tomate 2 unidades
  • Pimiento verde 1 unidad
  • Tomate frito 2 cucharadas
  • Pimentón dulce 1/2 cucharadita
  • Laurel 1 hoja
  • Cerveza 1 taza
  • Caldo de pescado 4 tazas
  • Sal al gusto
  • Azafrán al gusto
  • Aceite de oliva 6 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente, cortarlo en trozos no muy grandes.
  • Rociar con el zumo de limón, salar y dejar reposar 10 minutos.
  • Calentar el aceite en una paella o paellera y dorar el pescado; retirar.
  • Añadir la cebolla, el tomate, y el pimiento, todo limpio y picado y rehogar durante 10-15 minutos.
  • Agregar el pimentón y revolver.
  • Incorporar la salsa de tomate, el laurel, el azafrán, el vino, la cerveza y el caldo de pescado (doble volumen de líquido que de arroz), y rectificar la sazón.
  • Por último, cuando el caldo rompa a hervir, añadir el arroz y cocinar hasta que éste esté en su punto y haya absorbido el líquido.
  • Al final de la cocción añadir el bonito.
  • Dejar reposar unos minutos y servir.