PAELLA DEL ALTO MAESTRAZGO
Paella del alto maestrazgo. Alimento Base: Arroz, Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente, cortarlo en trozos no muy grandes. Rociar con el zumo de limón, salar y dejar reposar 10 minutos. Calentar el aceite en una paella o paellera y dorar...
Ingredientes
- Arroz de grano redondo 450 gramos
- Bonito 400 gramos
- Limón 1 unidad
- Cebolla mediana 1 unidad
- Tomate 2 unidades
- Pimiento verde 1 unidad
- Tomate frito 2 cucharadas
- Pimentón dulce 1/2 cucharadita
- Laurel 1 hoja
- Cerveza 1 taza
- Caldo de pescado 4 tazas
- Sal al gusto
- Azafrán al gusto
- Aceite de oliva 6 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente, cortarlo en trozos no muy grandes.
- Rociar con el zumo de limón, salar y dejar reposar 10 minutos.
- Calentar el aceite en una paella o paellera y dorar el pescado; retirar.
- Añadir la cebolla, el tomate, y el pimiento, todo limpio y picado y rehogar durante 10-15 minutos.
- Agregar el pimentón y revolver.
- Incorporar la salsa de tomate, el laurel, el azafrán, el vino, la cerveza y el caldo de pescado (doble volumen de líquido que de arroz), y rectificar la sazón.
- Por último, cuando el caldo rompa a hervir, añadir el arroz y cocinar hasta que éste esté en su punto y haya absorbido el líquido.
- Al final de la cocción añadir el bonito.
- Dejar reposar unos minutos y servir.
