PAELLA DE LA RENEGÁ

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PAELLA DE LA RENEGÁ

Paella de la renegá. Alimento Base: Arroz, Limpiar los mejillones y ponerlos en una sartén con un poco de agua al fuego hasta que se abran. Escurrir, reservar el jugo y quitarles una de sus valvas. Limpiar el calamar y la sepia y cortarlos a trozos....
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Arroz
Cocina Oropesa del Mar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr. arroz
  • 250 gr. calamares
  • 250 gr. sepias
  • 250 gr. cigalas
  • 250 gr. gambas
  • 400 gr. mejillones
  • 200 gr. cerdo carne magra
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes ajo
  • 1 pizca azafrán
  • 1 cebolla
  • 1 copita vino blanco seco
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los mejillones y ponerlos en una sartén con un poco de agua al fuego hasta que se abran.
  • Escurrir, reservar el jugo y quitarles una de sus valvas.
  • Limpiar el calamar y la sepia y cortarlos a trozos.
  • Sofreír con aceite en una paellera la carne de cerdo, cortada a trocitos, el calamar y la sepia; añadir las cigalas y las gambas.
  • Cuando esté todo frito, retirar las gambas y cigalas y echar el pimiento, cebolla y 2 dientes de ajo, todo bien trinchado.
  • Cuando empiecen a tomar color, incorporar los tomates pelados y trinchados.
  • Cocer 5', echar el arroz, dar unas vueltas y echar el agua hirviendo, a la que se habrá añadido el agua de cocer los mejillones.
  • Cocer a fuego fuerte 5' y bajar después. Continuar 13/15' más.
  • Antes de terminar la cocción echar un majado de azafrán tostado, 2 dientes de ajo y perejil, disuelto todo en el vino blanco.
  • Cuando haya terminado la cocción, retirar del fuego y dejar reposar 2/3'.