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PAELLA DE LA RENEGÁ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PAELLA DE LA RENEGÁ

Paella de la renegá. Alimento Base: Arroz, Limpiar los mejillones y ponerlos en una sartén con un poco de agua al fuego hasta que se abran. Escurrir, reservar el jugo y quitarles una de sus valvas. Limpiar el calamar y la sepia y cortarlos a trozos....
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Oropesa del Mar
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 400 gr. arroz
  • 250 gr. calamares
  • 250 gr. sepias
  • 250 gr. cigalas
  • 250 gr. gambas
  • 400 gr. mejillones
  • 200 gr. cerdo carne magra
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes ajo
  • 1 pizca azafrán
  • 1 cebolla
  • 1 copita vino blanco seco
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Limpiar los mejillones y ponerlos en una sartén con un poco de agua al fuego hasta que se abran.
  2. Escurrir, reservar el jugo y quitarles una de sus valvas.
  3. Limpiar el calamar y la sepia y cortarlos a trozos.
  4. Sofreír con aceite en una paellera la carne de cerdo, cortada a trocitos, el calamar y la sepia; añadir las cigalas y las gambas.
  5. Cuando esté todo frito, retirar las gambas y cigalas y echar el pimiento, cebolla y 2 dientes de ajo, todo bien trinchado.
  6. Cuando empiecen a tomar color, incorporar los tomates pelados y trinchados.
  7. Cocer 5', echar el arroz, dar unas vueltas y echar el agua hirviendo, a la que se habrá añadido el agua de cocer los mejillones.
  8. Cocer a fuego fuerte 5' y bajar después. Continuar 13/15' más.
  9. Antes de terminar la cocción echar un majado de azafrán tostado, 2 dientes de ajo y perejil, disuelto todo en el vino blanco.
  10. Cuando haya terminado la cocción, retirar del fuego y dejar reposar 2/3'.