PAELLA DE LA RENEGÁ
Paella de la renegá. Alimento Base: Arroz, Limpiar los mejillones y ponerlos en una sartén con un poco de agua al fuego hasta que se abran. Escurrir, reservar el jugo y quitarles una de sus valvas. Limpiar el calamar y la sepia y cortarlos a trozos....
Ingredientes
- 400 gr. arroz
- 250 gr. calamares
- 250 gr. sepias
- 250 gr. cigalas
- 250 gr. gambas
- 400 gr. mejillones
- 200 gr. cerdo carne magra
- 1 pimiento verde
- 4 dientes ajo
- 1 pizca azafrán
- 1 cebolla
- 1 copita vino blanco seco
- Perejil
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpiar los mejillones y ponerlos en una sartén con un poco de agua al fuego hasta que se abran.
- Escurrir, reservar el jugo y quitarles una de sus valvas.
- Limpiar el calamar y la sepia y cortarlos a trozos.
- Sofreír con aceite en una paellera la carne de cerdo, cortada a trocitos, el calamar y la sepia; añadir las cigalas y las gambas.
- Cuando esté todo frito, retirar las gambas y cigalas y echar el pimiento, cebolla y 2 dientes de ajo, todo bien trinchado.
- Cuando empiecen a tomar color, incorporar los tomates pelados y trinchados.
- Cocer 5', echar el arroz, dar unas vueltas y echar el agua hirviendo, a la que se habrá añadido el agua de cocer los mejillones.
- Cocer a fuego fuerte 5' y bajar después. Continuar 13/15' más.
- Antes de terminar la cocción echar un majado de azafrán tostado, 2 dientes de ajo y perejil, disuelto todo en el vino blanco.
- Cuando haya terminado la cocción, retirar del fuego y dejar reposar 2/3'.
