MONTUCAS
Montucas. Alimento Base: Cerdo, Cocinar la carne condimentada. Tomar una hoja del maíz y en su centro poner una porción del elote licuado con leche, azúcar y sal a gusto. Encima se le coloca una costilla con recado y se envuelve formando un cono....
Ingredientes
- 10 elotes tiernos crudos y licuados maíz
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 barras de margarina
- 1 punto de sal
- 1 libra 1/2 kg de costilla de cerdo, gallina o pollo refrito en manteca y condimentada con cebolla, tomate, Ajo, chile dulce (ají que no pica) y achiote, cominos, pimienta, sal y un punto de orégano.
- 1 pelotita de achiote (onoto
Elaboración paso a paso
- Cocinar la carne condimentada.
- Tomar una hoja del maíz y en su centro poner una porción del elote licuado con leche, azúcar y sal a gusto. Encima se le coloca una costilla con recado y se envuelve formando un cono. Colocar uno encima de otro para taparlos; doblarles las puntas.
- En el fondo de un caldero se pone el olote o bastante hoja de maíz para que no se peguen las montucas. Se ponen dos tazas de agua a hervir.
- Se colocan las montucas paralelas en el caldero y se le echan las dos tazas de agua hirviendo. El caldero está sobre el fuego y después de 15 minutos de hervor se le agregan dos tazas más de agua. Se deja una hora en total.
- Rinde 15 montucas. Se sirven con crema queso y frijoles fritos.
