Primer Plato
Receta de Escalivada
Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 4 berenjenas pequeñas
– 4 pimientos rojos
– 1 manojo de cebolletas
– 2 dientes de ajo
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– Sal, al gusto
Preparación:
1º) Lavar las berenjenas, los pimientos y las cebolletas, y colocarlas en una bandeja refractaria, con un chorrito de aceite.
2º) Introducir en el horno precalentado, a temperatura media, durante 35-40 minutos.
3º) Una vez asadas las verduras, pelar los pimientos y retirar las semillas y cortarlos en tiras.
4º) Cortar en tiras gruesas las berenjenas y, las cebolletas por la mitad, en sentido longitudinal.
5º) Colocar las verduras en una fuente, sazonar, espolvorear con el ajo picado y rociar con el aceite de oliva.
Segundo Plato
Receta de Riñones a la Pimienta Verde
Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Media
Ingredientes para 4 personas:
– 2 riñones pequeños de ternera
– 2 cebollas grandes
– 1 cucharadas de harina
– 1/2 taza de caldo
– 1/2 taza nata líquida
– 1 cucharada de pimienta verde en grano
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Sal, al gusto
– Tomillo, al gusto
Preparación:
1º) Trocear los riñones y poner en un cuenco con agua fría por espacio de 2 horas, cambiando el agua varias veces.
2º) Ponerlos en un colador y dejar escurrir.
3º) Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla cortada en juliana, hasta que esté transparente.
4º) Enharinar ligeramente los riñones e incorporar a la sartén con la cebolla, junto con la pimienta verde.
5º) Rehogar durante 4 ó 5 minutos, removiendo a menudo.
6º) Añadir el caldo, la nata y el tomillo.
7º) Cocer unos 2 minutos y servir bien calientes, acompañados de zanahorias y brócoli cocidos u otra verdura al gusto.
Postre
Receta de Plátanos Caribeños
Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 4 plátanos
– 2 naranjas
– 1 limón
– 30 gramos de azúcar
– 1 cucharada de mantequilla
Preparación:
1º) Pelar los plátanos, quitar las hebras de alrededor y cortarlos en trozos.
2º) Engrasar un una bandeja refractaria con mantequilla colocar los plátanos en ella.
3º) Introducir en el horno, previamente calentado, a temperatura media durante 10 minutos.
4º) Exprimir las naranjas y el limón.
5º) Poner el azúcar en un cacito al fuego con 1 cucharada de zumo de naranja.
6º) Cuando consiga un caramelo, agregar los zumos de naranja y limón, y mantener en el fuego hasta que se deshaga completamente y adquiera una consistencia de almíbar.
7º) Sacar los plátanos del horno, regar con el almíbar y meter en el horno de nuevo durante 5 minutos.
8º) Servir fríos o calientes.
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