LANGOSTA THERMIDOR CUBA

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LANGOSTA THERMIDOR CUBA

Langosta thermidor cuba. Alimento Base: Langosta, Hierva las langostas. Separe las colas con cuidado para que el carapacho no se rompa. Lave bien la parte sucia de la masa y corte la parte oscura. Vire la cola y corte la parte de abajo del carapacho,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Langosta
Cocina Cuba
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 langostas.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 cucharada de cebolla.
  • 2 cucharadas de vino seco .
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa soya.
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1/2 cucharadita de sazonador de mariscos.
  • Salsa:
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/8 cucharadita de pimentón.
  • 4 cucharadas de harina de trigo.
  • 2 tazas de leche.
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada.
  • 3 yemas de huevo.
  • 6 cucharadas de queso rallado.

Elaboración paso a paso
 

  • Hierva las langostas.
  • Separe las colas con cuidado para que el carapacho no se rompa.
  • Lave bien la parte sucia de la masa y corte la parte oscura.
  • Vire la cola y corte la parte de abajo del carapacho, saque la masa, quítele el cristal y vuelva a lavar el carapacho por dentro.
  • Corte la masa en pedacitos de aproximadamente 3 centímetros y mida 3 tazas de masa picadita, que será alrededor de 4 langostas.
  • El resto de la masa hervida puede emplearla para hacer ensalada u otro plato de langosta, pues como el relleno lleva otros ingredientes, si se utiliza toda la masa, no cabe el relleno en los 6 carapachos.
  • Derrita las 2 cucharadas de mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté ligeramente doradita, sin dejar que se queme.
  • Añada la langosta, el vino seco, la salsa soya, el jugo de limón y el sazonador de mariscos.
  • Revuélvalo todo bien y déjelo tapado a fuego muy lento, no para que se cocine, sino para que se mantenga caliente.
  • Haga la salsa: derrita la mantequilla y añádale la leche mezclada con la harina, la sal, el pimentón y la nuez moscada.
  • Cocínelo todo a fuego lento o en baño de Maria, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese.
  • Tome aproximadamente 1/2 taza de salsa y vuélvala a poner al fuego o en baño de María 2 ó 3 minutos más, siempre revolviéndola.
  • Adicione la masa de langosta; revuélvalo todo bien y llene con esta mezcla los carapachos de langosta.
  • Polvorée cada uno con 1 cucharadita de queso.
  • Póngalas en una tartera y homéelas a 450 0F , hasta que estén doraditas.