GAZPACHO MANCHEGO MARINERO ESTILO VILLAMALEA
Gazpacho manchego marinero estilo villamalea. Alimento Base: Torta, En una sartén o paellera se echa el aceite, se deja calentar y una vez caliente, se saltean tres ajos, las gambas y cigalas. Una vez sofritos se sacan de la sartén y se reserva....
Ingredientes
- 400 g de Torta de Gazpachos
- "Torta Cenceña Ruiz"
- 300 g de emperador o rape
- 500 g de mejillones
- 200 g de almejas
- 200 g de gambas peladas
- 4 piezas de cigalas
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 decilitro de aceite de oliva
- 1/4 kg de champiñones
- 1 to mate maduro
- Sal y perejil
Elaboración paso a paso
- En una sartén o paellera se echa el aceite, se deja calentar y una vez caliente, se saltean tres ajos, las gambas y cigalas. Una vez sofritos se sacan de la sartén y se reserva.
- A continuación se rehoga el emperador o rape troceado, las almejas, los mejillones, el pimiento en trozos grandes, los champiñones, el tomate rayado y la torta de gazpachos Ruiz troceada.
- Una vez sofrito todo se echa el agua (2 litros aprox.) y cuando lleve cocido 15 minutos se le añade las cigalas y las gambas ya sofritas anteriormente con una picada en el mortero, de un diente de ajo frito y un poco de perejil, sal.
- Que queden jugosos pero nunca caldosos.
