ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS, ORECCHIETTE Y QUESO FETA

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ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS, ORECCHIETTE Y QUESO FETA

Ensalada tibia de lentejas, orecchiette y queso feta. Alimento Base: Lentejas, Lleve el caldo a ebullición en una cazuela de tamaño mediano. Añada las lentejas y el tomillo picado. Baje el fuego, tape y deje hervir a fuego lento entre 20 y 30...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Lentejas
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 tazas de caldo de gallina bajo en sodio
  • 1 taza de lentejas pardinas secas remojadas y escurridas
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 litro de agua
  • 225 g de orecchiette crudas u otra pasta de tamaño mediano
  • 0,3 taza de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 diente de ajo picado
  • sal
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 0,5 taza de queso feta desmenuzadounas
  • ramitas de tomillo o perejil para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Lleve el caldo a ebullición en una cazuela de tamaño mediano. Añada las lentejas y el tomillo picado. Baje el fuego, tape y deje hervir a fuego lento entre 20 y 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Escurra y reserve.
  • Mientras tanto, ponga el agua al fuego. Cuando rompa a hervir, añada la pasta, remueva y cueza hasta que esté al dente, lo que tardará entre 8 y 10 minutos. Escurra.Vierta la pasta y las lentejas en un cuenco grande y manténgalo caliente.
  • En un cuenco pequeño, mezcle el vinagre, el perejil, el aceite, la miel y el ajo, removiendo hasta integrar todos los . Incorpore a esta mezcla la pasta y las lentejas, removiendo con suavidad.
  • Sazone con sal y pimienta al gusto. Espolvoree con queso y decore con unas ramitas de tomillo. Sirva este plato templado.