EMPANADAS VALLUNAS

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EMPANADAS VALLUNAS

Empanadas vallunas. Alimento Base: Maíz Trillado, Se deja el maíz en agua suficiente durante varios días, cambiándola a diario, se escurre y se muele. Se pone la mitad de la masa a cocinar con un poco de agua, revolviendo constantemente por...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Maíz Trillado
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3 libras de maíz trillado
  • 4 tazas de guiso de carne para empanadas
  • Hojas de plátano soasadas
  • Sal y aceite al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se deja el maíz en agua suficiente durante varios días, cambiándola a diario, se escurre y se muele.
  • Se pone la mitad de la masa a cocinar con un poco de agua, revolviendo constantemente por 30 minutos, hasta que se cocine o cuaje.
  • Se une con la otra mitad de la masa y se amasa bien con sal, un poco de comino y un poco de grasa, se sigue amasando hasta que quede muy suave.
  • Se sacan bolitas que se ponen sobre las hojas engrasadas, se pampean con las yemas de los dedos, extendiéndolas hasta que queden bien delgadas y redondas.
  • Se les pone una cucharada de guiso en la mitad y se dobla una hoja, se forma la empanada, se presiona el borde con los dedos para cerrarla bien y evitar que escape el guiso, que debe estar un poco caldudo.
  • Se ponen a freír en abundante aceite muy caliente hasta que se doren y queden tostadas, se sacan, se dejan escurrir y se ponen sobre papel absorbente.
  • se sirven calientes, acompañadas de ají pique, ají de aguacate.
  • También se pueden acompañar con unas gotas de limón o de jugo de naranja agria.