DÜGÜN ÇORBASI (SOPA DE BODAS)

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DÜGÜN ÇORBASI (SOPA DE BODAS)

Dügün çorbasi (sopa de bodas). Alimento Base: Carne de Cordero, Se corta la carne en pedazos, la cebolla y la zanahoria rallada se ponen en un recipiente. Se cubre de agua el contenido en un recipiente y se deja cocer a fuego lento unas dos horas...
Tiempo de preparación 2 h 40 min
Tiempo total 2 h 40 min
Plato Carne de Cordero
Cocina Turquía
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 900 g. De cuello de cordero o de buey
  • 1 cebolla mediana cortada en 4 pedazos
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 3 l. De agua
  • Sal al gusto
  • 100 g. De mantequilla
  • 35 g. De harina
  • 2 yemas de huevos
  • El jugo de un limón
  • Al momento de servır:
  • 1 cucharada de pimienta roja
  • 1 cucharada de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta la carne en pedazos, la cebolla y la zanahoria rallada se ponen en un recipiente.
  • Se cubre de agua el contenido en un recipiente y se deja cocer a fuego lento unas dos horas hasta que la carne esté tierna.
  • Se retira del fuego la olla.
  • Se cuela el caldo en otra olla, la carne se desmenuza y se añade al caldo.
  • La mantequilla se derrite en una cacerola, a fuego lento, después se añade la harina poco a poco y se remueve con una cuchara de madera sin parar, hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
  • Después se va mojando poco a poco, con el caldo, sin parar de mover.
  • Se deja hervir, hasta que se cubra de espuma. Disminuir el fuego.
  • En una taza se baten los huevos con el jugo de limón y se añaden dos vasos de caldo caliente.
  • Se echa todo en la sopa y se remueve un poco.
  • La consistencia debe ser cremosa, si es necesario añada un poco de agua caliente.
  • En una pequeña cacerola con mantequilla se pone un poco de pimienta roja a calentar, y se mezcla bien.
  • Se cubre la sopa con la salsa de pimienta roja y se sirve con tacos de pan tostado.