Artículo RevisadoRecetas

DELICIAS REBOZADAS DE BIENMESABE DE PESCADO CON SALSA MAYONESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

DELICIAS REBOZADAS DE BIENMESABE DE PESCADO CON SALSA MAYONESA

Delicias rebozadas de bienmesabe de pescado con salsa mayonesa. Alimento Base: Pescado, Prepara el adobo: En un mortero, machaca bien los dientes de ajo con un poco de sal. Añade el comino, el pimentón y el orégano. Incorpora el vinagre y mezcla...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pescado
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de palometa o cazón
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1/4 vaso de aceite
  • 1 cucharada de comino en grano
  • Harina
  • Aceite para freír
  • Orégano
  • Sal
  • Para la salsa mayonesa: un huevo un vaso de aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de limón.

Method
 

  1. Prepara el adobo: En un mortero, machaca bien los dientes de ajo con un poco de sal. Añade el comino, el pimentón y el orégano. Incorpora el vinagre y mezcla muy bien. Por último, agrega el aceite y emulsiona ligeramente.
  2. Déjalo macerar. Corta en trocitos el cazón y añádele el adobo. Déjalo reposar durante 24 horas en la nevera. Si no tienes tiempo, puedes calentarlo y dejarlo a temperatura ambiente durante unas cuatro horas.
  3. Fríelo: Escurre muy bien el cazón, retirando el adobo. Enharínalo ligeramente y pásalo por huevo batido. Fríelo en aceite templado. Es importante que no esté muy caliente para que el pescado no quede crudo por dentro y quemado por fuera.
  4. Prepara la mayonesa: En un bol, echa la sal, el huevo, la pimienta y un chorrito de limón. Bate con las varillas y añade poco a poco el aceite, hasta conseguir la consistencia deseada. Cuanto más aceite eches, más espesa quedará.
  5. Se puede acompañar con patatas fritas.