DELICIAS REBOZADAS DE BIENMESABE DE PESCADO CON SALSA MAYONESA

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DELICIAS REBOZADAS DE BIENMESABE DE PESCADO CON SALSA MAYONESA

Delicias rebozadas de bienmesabe de pescado con salsa mayonesa. Alimento Base: Pescado, Prepara el adobo: En un mortero, machaca bien los dientes de ajo con un poco de sal. Añade el comino, el pimentón y el orégano. Incorpora el vinagre y mezcla...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pescado
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de palometa o cazón
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 1/4 vaso de aceite
  • 1 cucharada de comino en grano
  • Harina
  • Aceite para freír
  • Orégano
  • Sal
  • Para la salsa mayonesa: un huevo un vaso de aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de limón.

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara el adobo: En un mortero, machaca bien los dientes de ajo con un poco de sal. Añade el comino, el pimentón y el orégano. Incorpora el vinagre y mezcla muy bien. Por último, agrega el aceite y emulsiona ligeramente.
  • Déjalo macerar. Corta en trocitos el cazón y añádele el adobo. Déjalo reposar durante 24 horas en la nevera. Si no tienes tiempo, puedes calentarlo y dejarlo a temperatura ambiente durante unas cuatro horas.
  • Fríelo: Escurre muy bien el cazón, retirando el adobo. Enharínalo ligeramente y pásalo por huevo batido. Fríelo en aceite templado. Es importante que no esté muy caliente para que el pescado no quede crudo por dentro y quemado por fuera.
  • Prepara la mayonesa: En un bol, echa la sal, el huevo, la pimienta y un chorrito de limón. Bate con las varillas y añade poco a poco el aceite, hasta conseguir la consistencia deseada. Cuanto más aceite eches, más espesa quedará.
  • Se puede acompañar con patatas fritas.