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COLES DE BRUSELAS CON CASTAÑAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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COLES DE BRUSELAS CON CASTAÑAS

Coles de bruselas con castañas. Alimento Base: Coles de Bruselas, Calentar el horno a 190º Con un cuchillo afilada hacer una X en la parte arriba de cada castaña. Colocarlas sobre una bandeja de horno y tapar con papel albal. Asar en el horno...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 8 comensales
Plato: Coles de bruselas
Cocina: Los Palacios y Villafranca
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 455 gr. castañas
  • 750 gr. coles de bruselas
  • 2 ½ tazas de caldo vegetal agua + un cubito de verduras
  • 2 ½ cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta
  • La piel de un cuarto de limón

Method
 

  1. Calentar el horno a 190º
  2. Con un cuchillo afilada hacer una X en la parte arriba de cada castaña.
  3. Colocarlas sobre una bandeja de horno y tapar con papel albal.
  4. Asar en el horno durante 45 minutos.
  5. Quitar el papel albal y cuando se hayan enfriado un poco las castañas y se puedan tocar, pelarlos y cortar en cuartos.
  6. Limpiar los coles de bruselas, quitando las hojas de fuera.
  7. Con un cuchillo hacer la marca de una X en la base.
  8. Colocarlos en una olla grande con el caldo vegetal y calentar.
  9. Añadir la piel de limón.
  10. Cubrir a dejar a fuego lento hasta que esten tiernos.
  11. Añadir las castañas.
  12. Subir el fuego para quitar el resto del caldo.
  13. Cuando ya no quede caldo, quitar las coles y las castañas y poner la mantequilla en la olla.
  14. Calentar y cuando esté fundido, añadir las coles y las castañas y saltear.
  15. Añadir el perejil picado, sal y pimienta.
  16. Mezclar bien y servir.