Cocina y Recetas de Semana Santa
En Semana Santa las carnes, los embutidos y fiambres son sustituidos por exquisitas recetas de pescado, legumbres y verduras, y como no sus deliciosos postres y dulces. Como guiso estrella se encuentra el “potaje”, guiso a base de legumbres, bacalao, y verduras como la espinacas. Platos a base de patatas, arroz, huevos, verduras y cualquier tipo de pescado son los platos más consumidos en estas fechas.
Pero no podemos olvidar los “dulces”, las famosas Torrijas, los Pestiños, Arroz con leche, Roscos de aceite…
Hemos seleccionado unas cuantas recetas que os detallamos a continuación, tomar nota!!!!!!!!!
Potaje con Bacalao
Comensales: 4 – 6
Tiempo: 3 h.
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 200 g de garbanzos
- 200 g de judías blancas
- 400 g de espinacas
- 200 g de bacalao
- 200 ml de aceite de oliva
- 3 cebollas grandes
- 3 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- Harina 1 cucharadita (de las de café)
- 2 huevos duros
- Pimentón dulce
- Una pizca de sal
Arroz con Bacalao y Alcachofas
Comensales: 4
Tiempo: 75 m.
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 300 g de bacalao en remojo desde la víspera
- 4 tazas de arroz
- 2 dientes de ajo
- 4 alcachofas muy tiernas
- 1 tomate grande maduro
- 100 g de guisantes extrafinos pelados
- Azafrán en hebras
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- Sal
Sopa de Patatas
Comensales: 4
Tiempo: 25 m.
Dificultad: Muy Fácil
Ingredientes:
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Sal
- Pan duro
Tortilla de Patatas en Salsa
Comensales: 4
Tiempo: 45 m.
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 3 Patatas grandes
- 4 Huevos
- Cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Harina
- Vino Blanco o coñac
- Laurel
- Cominos
- Pimentón dulce
- Tomate triturado
- Tomillo
- Perejil picado
- 1 litro de agua
- Sal
Rodajas de Salmón al Horno
Comensales: 4
Tiempo: 35 m.
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 4 rodajas de salmón
- 4 patatas
- Pimientos asados en tiras
- Eneldo
- Pimienta molida
- Sal
- Vino blanco
- Aceite de oliva
Torrijas Bombóm
Comensales: 4
Tiempo: 35 m.
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1 barra de pan (mejor del día anterior)
- 4 huevos
- 3/4 de litro de leche o más si fuera necesario
- 1 trozo de piel de naranja y la ralladura de otra
- 2-3 cucharadas de zumo de naranja
- 1 ramita de canela
- 150 gr. de cobertuta de chocolate (troceado)
- 200 ml. de nata líquida
- Azúcar
- Aceite
- Fideos de chocolate
Torrijas de Leche
Comensales: 4
Tiempo: 35 m.
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 1 barra de pan (mejor del día anterior)
- 1 1/2 – 2 litros de leche
- 4-5 huevos
- 1 ramita de canela
- La piel de una naranja
- Azúcar (como unas 8-9 cucharadas)
- Canela en polvo
- Aceite de oliva para freír
Pestiños
Comensales: 4
Tiempo: 55 m.
Dificultad: Difícil
Ingredientes:
- 400 gr. de harina de trigo
- 1/2 vaso de vino de Jerez
- 1 cucharadita de matalahúga
- 1/2 cucharadita de ajonjolí
- 1 corteza de limón
- 200 gr. de miel
- 1/2 l. de Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal al gusto
