BACALAO CON PATATAS, COLIFLOR Y AJADA

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BACALAO CON PATATAS, COLIFLOR Y AJADA

Bacalao con patatas, coliflor y ajada. Alimento Base: Bacalao, Introducimos las patatas, la coliflor y una pizca de sal en una cazuela amplia, cubriendo con agua. Hervimos a fuego suave durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas. 5 minutos antes...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Bacalao
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno
  • 1 Kg de patatas medianas peladas y en rodajas gruesas
  • 1 coliflor
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolleta picada
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 1 cucharada rasa de pimentón de la vera
  • Agua y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Introducimos las patatas, la coliflor y una pizca de sal en una cazuela amplia, cubriendo con agua.
  • Hervimos a fuego suave durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
  • 5 minutos antes de apagar el fuego, introducimos el bacalao, debiendo hervir los últimos minutos.
  • Escurrimos el pescado, lo colocamos en una bandeja y lo guarnecemos con la coliflor y las patatas.
  • Reservamos 10 cucharadas de caldo de cocción, para la ajada.
  • En una sartén a fuego vivo, vertemos el aceite, la cebolleta, una pizca de sal y los ajos, debiendo estar al menos 10 minutos al fuego, hasta que quede tierno y dorado.
  • Entonces, con cuidado de no salpicarnos, añadimos el caldo y hervimos un poco más.
  • Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón.
  • Rociar con esta ajada la coliflor, el bacalao y las patatas hervidas. Servir.