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BACALAO CON PATATAS, COLIFLOR Y AJADA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BACALAO CON PATATAS, COLIFLOR Y AJADA

Bacalao con patatas, coliflor y ajada. Alimento Base: Bacalao, Introducimos las patatas, la coliflor y una pizca de sal en una cazuela amplia, cubriendo con agua. Hervimos a fuego suave durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas. 5 minutos antes...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Bacalao
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno
  • 1 Kg de patatas medianas peladas y en rodajas gruesas
  • 1 coliflor
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolleta picada
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 1 cucharada rasa de pimentón de la vera
  • Agua y sal

Method
 

  1. Introducimos las patatas, la coliflor y una pizca de sal en una cazuela amplia, cubriendo con agua.
  2. Hervimos a fuego suave durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
  3. 5 minutos antes de apagar el fuego, introducimos el bacalao, debiendo hervir los últimos minutos.
  4. Escurrimos el pescado, lo colocamos en una bandeja y lo guarnecemos con la coliflor y las patatas.
  5. Reservamos 10 cucharadas de caldo de cocción, para la ajada.
  6. En una sartén a fuego vivo, vertemos el aceite, la cebolleta, una pizca de sal y los ajos, debiendo estar al menos 10 minutos al fuego, hasta que quede tierno y dorado.
  7. Entonces, con cuidado de no salpicarnos, añadimos el caldo y hervimos un poco más.
  8. Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón.
  9. Rociar con esta ajada la coliflor, el bacalao y las patatas hervidas. Servir.