BACALAO CON PATATAS, COLIFLOR Y AJADA
Bacalao con patatas, coliflor y ajada. Alimento Base: Bacalao, Introducimos las patatas, la coliflor y una pizca de sal en una cazuela amplia, cubriendo con agua. Hervimos a fuego suave durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas. 5 minutos antes...
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno
- 1 Kg de patatas medianas peladas y en rodajas gruesas
- 1 coliflor
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolleta picada
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 cucharada rasa de pimentón de la vera
- Agua y sal
Elaboración paso a paso
- Introducimos las patatas, la coliflor y una pizca de sal en una cazuela amplia, cubriendo con agua.
- Hervimos a fuego suave durante 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
- 5 minutos antes de apagar el fuego, introducimos el bacalao, debiendo hervir los últimos minutos.
- Escurrimos el pescado, lo colocamos en una bandeja y lo guarnecemos con la coliflor y las patatas.
- Reservamos 10 cucharadas de caldo de cocción, para la ajada.
- En una sartén a fuego vivo, vertemos el aceite, la cebolleta, una pizca de sal y los ajos, debiendo estar al menos 10 minutos al fuego, hasta que quede tierno y dorado.
- Entonces, con cuidado de no salpicarnos, añadimos el caldo y hervimos un poco más.
- Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón.
- Rociar con esta ajada la coliflor, el bacalao y las patatas hervidas. Servir.
