ARROZ GUAYACO
Arroz guayaco. Alimento Base: Arroz, Cocinar en una olla los mejillones, las almejas y los camarones con 2 1/2 tazas de agua y sal, colar y reservar el líquido y los mariscos por separado. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén al fuego...
Ingredientes
- 20 mejillones
- 20 almejas
- 1 libra de camarones
- 4 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla perla cortada en tiras largas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 2 tazas de arroz
- 1/2 libra de calamares cortados en aros
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 libra de corvina sin hueso cortada en daditos
- 1/4 taza de puré de espinacas licuadas con 1/2 taza de agua
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocinar en una olla los mejillones, las almejas y los camarones con 2 1/2 tazas de agua y sal, colar y reservar el líquido y los mariscos por separado.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén al fuego y sofreír los ajos junto con la cebolla y el pimiento.
- Poner en una olla el aceite restante y sofreír el arroz con los mejillones, las almejas y los calamares, hasta que el arroz esté cristalizado.
- Añadir el sofrito, incorporar el líquido, rectificar la sazón y cocinar.
- Calentar la mantequilla y freír ligeramente la corvina.
- Agregar los camarones y el puré de espinacas y revolver bien.
- Añadir a la olla el preparado anterior, tapar y terminar la cocción hasta que el arroz esté en su punto.
