ENSALADA DE CONGRIO
Ensalada de congrio. Alimento Base: Congrio, Se pone el congrio en un solo trozo a hervir con una cebolla partida en cuatro, el laurel, la rama de perejil, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando está cocido se saca y se parte en rodajas. Se cubre...
Ingredientes
- 1 kilo congrio abierto
- 300 cc aceite
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- 1 decilitro agua fría
- 1,5 decilitro vinagre
- 2 cucharada perejil picado
- 1 hoja laurel
- 10 gramos sal
- 2 cebollas
- 5 pepinillos en vinagre
- 1 huevo duro
- 1 zanahoria
- 1 huevo entero crudo
Elaboración paso a paso
- Se pone el congrio en un solo trozo a hervir con una cebolla partida en cuatro, el laurel, la rama de perejil, la zanahoria y una pizca de sal.
- Cuando está cocido se saca y se parte en rodajas.
- Se cubre con mayonesa o con una salsa vinagreta.
- Salsa mayonesa: se pone en un recipiente el huevo crudo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite, se pasa por la batidora.
- Salsa vinagreta: se pican muy finamente una cebolla, los pepinillos, el huevo duro, el perejil y el ajo.
- A ésta mezcla de le añade el resto del aceite, un poco de vinagre y el agua, se condimenta con sal.
- Esta salsa debe batirse en el momento de servirse.
