ARROZ EMPEDRADO
Arroz empedrado. Alimento Base: Arroz, Poner las alubias en remojo desde la víspera. Al día siguiente ponerlas en una cacerola, añadir la cabeza de ajos lavada, el azafrán, el bacalao desalado y desmenuzado y el perejil, y cubrirlas por completo...
Ingredientes
- 400 g arroz
- 150 g de alubia blanca
- 100 g de bacalao desalado
- 1 cabeza de ajo + 1 diente de ajo
- Aceite
- Azafrán
- 1 cucharadita de pimientón dulce
- Sal
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Poner las alubias en remojo desde la víspera.
- Al día siguiente ponerlas en una cacerola, añadir la cabeza de ajos lavada, el azafrán, el bacalao desalado y desmenuzado y el perejil, y cubrirlas por completo con agua fría.
- Sazonarlas y cocer hasta que estén tiernas.
- Calentar el aceite en una cazuela de barro y agregar los ajos, pelados y picados; cuando empiecen a tomar color, añadir el tomate triturado y cocer removiendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que el tomate esté bien frito.
- Incorporar el pimentón, remover para mezclar bien y añadir las alubias junto con el caldo de cocción reservado.
- Cuando empiece a cocer, agregar el arroz, y cocinar a fuego medio unos 20 minutos.
- Rectificar el sazonamiento y servir caliente.
