ARROZ CON MEJILLONES (MITHIA PILAFI)
Arroz con mejillones (mithia pilafi). Alimento Base: Arroz, Limpiar y raspar a fondo las conchas de los mejillones y retirar los filamentos. Pelar y cortar en lonchas finas la cebolla. En una cazuela amplia, poner los mejillones con la cebolla,...
Ingredientes
- Para la preparación:
- 1,5 kg de mejillones
- 1 cebolla mediana
- 4 granos de pimienta negra
- 3 dl de agua
- Para el arroz:
- 1 cebolla grande
- 250 g de tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 200 g de arroz
- 1,5 dl del líquido de cocer los mejillones
- 1,5 dl de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpiar y raspar a fondo las conchas de los mejillones y retirar los filamentos.
- Pelar y cortar en lonchas finas la cebolla.
- En una cazuela amplia, poner los mejillones con la cebolla, los granos de pimienta y 3 dl de agua, tapar y cocer a fuego vivo, agitando la cazuela de vez en cuando, durante unos minutos hasta que empiecen a abrirse.
- Pasar el líquido de la cocción por un colador fino, desechar los mejillones que estén cerrados, reservar la carne de los otros.
- Para preparar el arroz: Pelar y picar finos la cebolla, los tomates y los ajos.
- Calentar el aceite en una sartén amplia y rehogar la cebolla y los ajos hasta que empiecen a dorarse.
- Agregar los mejillones y saltearlos un momento en el aceite.
- Agregar los tomates, las hojas de laurel y el orégano.
- Continuar rehogando 3-4 minutos más hasta que espese.
- Poner el caldo de cocer los mejillones en una cazuela amplia y, cuando hierva, echar el arroz, remover un momento, tapar y cocer 15-18 minutos hasta que absorba el líquido.
- Pasar el arroz a la sartén con los mejillones y demás ingredientes y añadir el perejil, la sal, la pimienta y los mejillones con concha reservados.
- Mantener a fuego lento unos minutos más hasta que el arroz esté en su punto.
- Pasar a una fuente, adornar con los mejillones reservados y servir.
