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ARROZ CON MEJILLONES (MITHIA PILAFI)

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARROZ CON MEJILLONES (MITHIA PILAFI)

Arroz con mejillones (mithia pilafi). Alimento Base: Arroz, Limpiar y raspar a fondo las conchas de los mejillones y retirar los filamentos. Pelar y cortar en lonchas finas la cebolla. En una cazuela amplia, poner los mejillones con la cebolla,...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Grecia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para la preparación:
  • 1,5 kg de mejillones
  • 1 cebolla mediana
  • 4 granos de pimienta negra
  • 3 dl de agua
  • Para el arroz:
  • 1 cebolla grande
  • 250 g de tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 200 g de arroz
  • 1,5 dl del líquido de cocer los mejillones
  • 1,5 dl de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Limpiar y raspar a fondo las conchas de los mejillones y retirar los filamentos.
  2. Pelar y cortar en lonchas finas la cebolla.
  3. En una cazuela amplia, poner los mejillones con la cebolla, los granos de pimienta y 3 dl de agua, tapar y cocer a fuego vivo, agitando la cazuela de vez en cuando, durante unos minutos hasta que empiecen a abrirse.
  4. Pasar el líquido de la cocción por un colador fino, desechar los mejillones que estén cerrados, reservar la carne de los otros.
  5. Para preparar el arroz: Pelar y picar finos la cebolla, los tomates y los ajos.
  6. Calentar el aceite en una sartén amplia y rehogar la cebolla y los ajos hasta que empiecen a dorarse.
  7. Agregar los mejillones y saltearlos un momento en el aceite.
  8. Agregar los tomates, las hojas de laurel y el orégano.
  9. Continuar rehogando 3-4 minutos más hasta que espese.
  10. Poner el caldo de cocer los mejillones en una cazuela amplia y, cuando hierva, echar el arroz, remover un momento, tapar y cocer 15-18 minutos hasta que absorba el líquido.
  11. Pasar el arroz a la sartén con los mejillones y demás ingredientes y añadir el perejil, la sal, la pimienta y los mejillones con concha reservados.
  12. Mantener a fuego lento unos minutos más hasta que el arroz esté en su punto.
  13. Pasar a una fuente, adornar con los mejillones reservados y servir.