ADOBO ROJO

ADOBO ROJO

Adobo rojo. Alimento Base: Chile, Limpie los chiles quitando venas y semillas. Cúbralos con agua y cocine hasta que esta hierva; retire del fuego y déjelos reposar 15 minutos y escúrralos. Caliente una cucharada de aceite y sofría las pepitas...

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Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Raciones: 4 comensales

Plato: Chile

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

10 chiles guajíllos
7 chiles pasilla
5 chiles ancho
150 g de pepitas de calabaza peladas
1 1/2 litros de caldo de pollo
3 clavos de olor
5 pimientas negras
4 dientes de ajo pelados y picados
Aceite para freír

Method

Limpie los chiles quitando venas y semillas.
Cúbralos con agua y cocine hasta que esta hierva; retire del fuego y déjelos reposar 15 minutos y escúrralos.
Caliente una cucharada de aceite y sofría las pepitas hasta que se hinchen y comiencen a brincar.
Licue los clavos, pimientas y ajos con media taza de agua.
Añada las pepitas y el caldo necesario para lograr una pasta homogénea.
Agregue los chiles y más caldo; licue hasta lograr una masa espesa.