ADOBO ROJO
Adobo rojo. Alimento Base: Chile, Limpie los chiles quitando venas y semillas. Cúbralos con agua y cocine hasta que esta hierva; retire del fuego y déjelos reposar 15 minutos y escúrralos. Caliente una cucharada de aceite y sofría las pepitas...
Ingredientes
- 10 chiles guajíllos
- 7 chiles pasilla
- 5 chiles ancho
- 150 g de pepitas de calabaza peladas
- 1 1/2 litros de caldo de pollo
- 3 clavos de olor
- 5 pimientas negras
- 4 dientes de ajo pelados y picados
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Limpie los chiles quitando venas y semillas.
- Cúbralos con agua y cocine hasta que esta hierva; retire del fuego y déjelos reposar 15 minutos y escúrralos.
- Caliente una cucharada de aceite y sofría las pepitas hasta que se hinchen y comiencen a brincar.
- Licue los clavos, pimientas y ajos con media taza de agua.
- Añada las pepitas y el caldo necesario para lograr una pasta homogénea.
- Agregue los chiles y más caldo; licue hasta lograr una masa espesa.
