ADOBO ROJO

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ADOBO ROJO

Adobo rojo. Alimento Base: Chile, Limpie los chiles quitando venas y semillas. Cúbralos con agua y cocine hasta que esta hierva; retire del fuego y déjelos reposar 15 minutos y escúrralos. Caliente una cucharada de aceite y sofría las pepitas...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Chile
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 10 chiles guajíllos
  • 7 chiles pasilla
  • 5 chiles ancho
  • 150 g de pepitas de calabaza peladas
  • 1 1/2 litros de caldo de pollo
  • 3 clavos de olor
  • 5 pimientas negras
  • 4 dientes de ajo pelados y picados
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Limpie los chiles quitando venas y semillas.
  • Cúbralos con agua y cocine hasta que esta hierva; retire del fuego y déjelos reposar 15 minutos y escúrralos.
  • Caliente una cucharada de aceite y sofría las pepitas hasta que se hinchen y comiencen a brincar.
  • Licue los clavos, pimientas y ajos con media taza de agua.
  • Añada las pepitas y el caldo necesario para lograr una pasta homogénea.
  • Agregue los chiles y más caldo; licue hasta lograr una masa espesa.