ADOBO AREQUIPEÑO

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ADOBO AREQUIPEÑO

Adobo arequipeño. Alimento Base: Cerdo, Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejar macerar medio día en una mezcla del pimentón, la pimienta, el comino y el ají colorado molido. Pasado el tiempo de maceración, se coloca en una olla...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Cerdo
Cocina Perú
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gramos de carne de cerdo
  • 1 litro de chicha de jora fuerte
  • 5 cebollas
  • 1 camote cocido
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de ají colorado
  • sal pimienta, comino y orégano

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejar macerar medio día en una mezcla del pimentón, la pimienta, el comino y el ají colorado molido.
  • Pasado el tiempo de maceración, se coloca en una olla el cerdo y el macerado y se cocina a fuego lento por un lapso de 20 minutos.
  • Se pican las cebollas en rodajas gruesas y se hechan a la cocción junto con una pizca de pimienta. Inmediatamente se agrega la chicha fuerte y sal al gusto.
  • Se espesa con el camote sancochado y desmenuzado.