HYCHIN

Ingredientes

  • 2 ¼ libras de patatas.
  • 5 tazas de harina de trigo.
  • 1 taza de leche.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cucharadita de sal de mesa.
  • 2 ¼ libras de queso mozzarella.
  • ¼ de libra de mantequilla con sal.

Preparación

Coloque las patatas en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos y despues escurra el agua.

Combine la harina, la leche, el agua y 1 cucharadita de sal en un tazón.

Batir con un tenedor y cuando la masa se espese, comience a amasar a mano.

Amasar durante al menos 10 minutos, aplicando mucha fuerza.

Cubra la masa y deje reposar al menos 30 minutos.

Pele y machaque las patatas hervidas en un tazón.

Agregue el queso mozzarella y mezcle bien. Agregue sal al gusto.

Divida el relleno en 12 bolas; colóquelo en un plato o bandeja para hornear y cubra.

Divida la masa en 12 bolas más pequeñas que las bolas de relleno.

Coloque en un plato o bandeja para hornear y cubra.

Estire 1 pedazo de masa en un círculo pequeño y plano.

Coloque una bola de relleno en el centro; tire hacia arriba de los bordes de la masa y asegúrela para que la bola quede encerrada en la masa.

Repita con el resto de la masa y el relleno.

Caliente una sartén de fondo grueso a fuego medio sin aceite.

Coloque la mantequilla derretida en un tazón.

Espolvoree una superficie de trabajo con una generosa cantidad de harina.

Cuidadosa y suavemente comience a amasar una bola de masa, ésta será difícil de trabajar al principio, tenga cuidado de no presionar demasiado con el rodillo para evitar rasgaduras.

Enrolle en un círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Coloque el Hychin en la sartén caliente.

Freír hasta que aparezcan manchas doradas, aproximadamente 2 minutos.

Perfore con un cuchillo para desinflar, si es necesario.

Voltee y cocine del otro lado, aproximadamente 2 minutos más.

Con una brocha aplique generosamente mantequilla y transfiera a un plato.

Repita con las bolas restantes y apile el Hychin cocido en el plato.

Corta toda la pila de Hychin en 8 rebanadas como un pastel.

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Autor

Características

  • Alimento base: Patatas
  • Dificultad: Difícil
  • Tiempo preparación: 135 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Rusia
  • Comunidad: Rusia
  • Típica de: Rusia
  • Provincia: Balkar
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

Fotos

Mas Datos sobre la Receta

El Hychin es un plato tradicional del pueblo Balkar, de las montañas del Cáucaso en Rusia (región de Elbrus). Estos panes planos con relleno de queso y papas se cocinan tradicionalmente en una sartén de hierro fundido y se sirven con ajo y salsa de eneldo a un lado.

Tradicionalmente, el queso fresco en salmuera es casero. Puedes sustituirlo por otros quesos en salmuera (halloumi, cotija). Para obtener mejores resultados, pase el queso a través de una picadora de carne, aunque el rallado fino también funciona bien.

Estos van muy bien con una salsa simple: combine yogur natural, ajo machacado, sal y eneldo fresco picado.