ENSALADILLA RUSA

Ingredientes

  • 2 huevos cocidos
  • 2 latas de atún
  • 3/4 kg de patatas
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata pequeña de espárragos
  • 1 cucharada de cebolla picada muy menuda
  • 1 lata de aceitunas rellenas
  • 1/4 kg de zanahorias
  • Salsa mayonesa
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal

Preparación

Pela las zanahorias, córtalas en cuadrados y cuece en agua fría con sal. A los 15 minutos de cocción, añade las patatas cortadas en dados pequeños. Cuece durante 30 minutos. Escurre y pon sobre un paño para que se sequen. Cuando las patatas y las zanahorias estén ya frías, pasar a una fuente y añadir una cucharada de cebolla picada muy fina, un chorro de aceite y otro de vinagre. Remueve todo bien y agrega el atún picado, las claras de los huevos cocidos picadas muy menudas, la mitad de las aceitunas picadas y los guisantes, mezclándolo todo. Reserva las yemas de los huevos y la otra mitad de las aceitunas. Coloca la ensalada en una fuente. Deshaz las yemas en migas y salpica por encima, repartiendo también algunos guisantes. Saltea los espárragos sobre la ensaladilla, unos al lado de otros, con las puntas hacia dentro y pon entre ellos las aceitunas. Decora con tiras de pimientos asados. Sirve la mayonesa aparte.

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Características

  • Alimento base: Patatas
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Madrid
  • Típica de: España
  • Provincia: Madrid
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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