BACALAO A LA VIZCAINA DE DURANGO

Ingredientes

  • 1/2 kilo de bacalao
  • 1/8 de litro de aceite
  • 1 lata chica de chiles morrones
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gr. De jitomate
  • 100 gr. De aceitunas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

El bacalao se remoja desde la víspera, se enjuaga bien y se pone al fuego con agua que lo cubra y una cebolla.

Se debe de poner tres veces cambiando de agua y cuidando que no hierva.

Después se escurre muy bien y se fríe en el aceite, lo mismo que los chiles pimientos, retirándose ambas cosas.

En esta grasa se fríen el jitomate asado y molido con el ajo y la cebolla; cuando reseca, se le agrega el bacalao, los chiles, las aceitunas, medio litro del agua en que se coció el bacalao, sal y pimienta, dejándose al fuego hasta que esté suave, pero procurando que no se deshaga.

Se sirve muy caliente.

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Características

  • Alimento base: Bacalao
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad: Durango
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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