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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Pasta, Pescado, Helado

Primer plato

Receta de Macarrones en Ensalada

Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 275 gramos de macarrones
- 450 gramos de espárrago verde
- 75 gramos de guisantes en lata
- 60 gramos de de jamón serrano
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Albahaca fresca, al gusto
- Cebollino, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto

Preparación:

1º) Lavar los espárragos y cortar las puntas tiernas (el resto lo utilizaremos para otra preparación, como por ejemplo una crema). Escurrir muy bien.

2º) Cortar el jamón en bastones finos.

3º) Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, dorar el jamón y añadir las puntas de espárragos; saltearlo todo junto a fuego fuerte, salpimentar, añadir los guisantes para que se calienten y reservar.

4º) Mientras, cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.

5º) Escurrir y colocar en una fuente de servir.

6º) Añadir el contenido de la sartén, mezclar con cuidado y servir al momento con hojas de albahaca y cebollino picado.

 

Segundo plato

Receta de Pez Espada con Verduras

Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 4 rodajas de pez espada (emperador)
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 cebolla pequeña
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de postre de vinagre de jerez
- Tomillo, al gusto
- 1 hoja de laurel
- Sal, al gusto
- Pimienta negra en grano, al gusto

Preparación:

1º) Lavar las rodajas de pescado y secarlas ligeramente.

2º) Lavar el calabacín, quitarle unas tiras de piel y cortarlo en rodajas finas.

3º) Raspar la zanahoria y cortarla en tiritas.

4º) Pelar la cebolla, picarla y ponerla en una fuente honda junto con todas las verduras, la pimienta, la hoja de laurel, el aceite, el vinagre y sal.

5º) Introducir en el microondas y cocer 10 minutos a máxima potencia, removiendo 2 veces.

6º) Espolvorear el pez espada con el tomillo y ponerlo en la fuente, cubrirlo con las verduritas y el líquido.

7º) Introducir de nuevo en el microondas y conectar unos 8 minutos.

8º) Servir con las verduras, frío o caliente y acompañado con mayonesa light con perejil y ajo picados finamente.

 

Postre

Receta de Helado de Melón

Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 750 gramos de melón
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de postre de licor de menta
- 2 claras de huevo

Preparación:

1º) Pelar el melón, quitar todas las semillas y filamentos, y colocarlo troceado en el vaso de la batidora.

2º) Agregar el licor de menta y el azúcar, y batir hasta conseguir un puré homogéneo.

3º) Colocar el puré de melón en una bandeja metálica y meter en el congelador durante 1 hora o hasta que comience a cuajar.

4º) Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con el puré de melón con cuidado, con movimientos envolventes para que no se bajen.

5º) Llevar al congelador de nuevo y dejar hasta que espese, moviendo de vez en cuando para evitar que se formen cristales.

6º) Servir moldeado en bolas o al gusto, en copas o cuencos individuales.

7º) Acompañar con barquillos.

 

 

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