SPARGELCREMESUPPE (SOPA DE ESPÁRRGOS)
Spargelcremesuppe (sopa de espárrgos). Alimento Base: Espárragos , Pelar y picar cebolla y puerros. Los espárragos se sacan del bote y el líquido se reserva. Las puntas de los espárragos también se reservan y los tallos se pican. En una olla...
Ingredientes
- 1 bote mediano de espárragos
- 3 puerros
- 1 cebolla grande
- 75 gr. de mantequilla
- 2 litros de caldo
- 1 sobre de 4 raciones de puré de patatas
- Sal y pimienta
- Cebollino fresco trinchado
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar cebolla y puerros.
- Los espárragos se sacan del bote y el líquido se reserva.
- Las puntas de los espárragos también se reservan y los tallos se pican.
- En una olla se pone la mantequilla y se sofríen sin tomar color cebolla, puerros y espárragos.
- Añadir el líquido de los espárragos y el caldo.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Cocer a fuego lento por espacio de 30 minutos.
- Cerrar el fuego y añadir el puré de patatas.
- Triturar todo junto.
- Si los espárragos son fibrosos pasar por el pasapurés para que la crema quede fina.
- Rectificar el sazonamiento y servir la crema con las puntas de espárragos reservadas.
