SPARGELCREMESUPPE (SOPA DE ESPÁRRGOS)

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SPARGELCREMESUPPE (SOPA DE ESPÁRRGOS)

Spargelcremesuppe (sopa de espárrgos). Alimento Base: Espárragos , Pelar y picar cebolla y puerros. Los espárragos se sacan del bote y el líquido se reserva. Las puntas de los espárragos también se reservan y los tallos se pican. En una olla...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Espárragos
Cocina Alemania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 bote mediano de espárragos
  • 3 puerros
  • 1 cebolla grande
  • 75 gr. de mantequilla
  • 2 litros de caldo
  • 1 sobre de 4 raciones de puré de patatas
  • Sal y pimienta
  • Cebollino fresco trinchado

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar cebolla y puerros.
  • Los espárragos se sacan del bote y el líquido se reserva.
  • Las puntas de los espárragos también se reservan y los tallos se pican.
  • En una olla se pone la mantequilla y se sofríen sin tomar color cebolla, puerros y espárragos.
  • Añadir el líquido de los espárragos y el caldo.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Cocer a fuego lento por espacio de 30 minutos.
  • Cerrar el fuego y añadir el puré de patatas.
  • Triturar todo junto.
  • Si los espárragos son fibrosos pasar por el pasapurés para que la crema quede fina.
  • Rectificar el sazonamiento y servir la crema con las puntas de espárragos reservadas.