Pelar y picar cebolla y puerros.
Los espárragos se sacan del bote y el líquido se reserva.
Las puntas de los espárragos también se reservan y los tallos se pican.
En una olla se pone la mantequilla y se sofríen sin tomar color cebolla, puerros y espárragos.
Añadir el líquido de los espárragos y el caldo.
Sazonar con sal y pimienta.
Cocer a fuego lento por espacio de 30 minutos.
Cerrar el fuego y añadir el puré de patatas.
Triturar todo junto.
Si los espárragos son fibrosos pasar por el pasapurés para que la crema quede fina.
Rectificar el sazonamiento y servir la crema con las puntas de espárragos reservadas.
